एलूलोज़ 10 कि.ग्रा

उत्पाद परिचय

एलुलोस का आणविक सूत्र C₆H₁₂O₆ है, जो प्राकृतिक रूप से अंजीर, कीवी, किशमिश, गेहूं, मक्का और अन्य पौधों में कम मात्रा में पाया जाता है। शहद और भूरी चीनी जैसे प्राकृतिक अवयवों में भी इसकी थोड़ी मात्रा पाई जाती है। यह प्रकृति में पाए जाने वाले लगभग 50 प्रकार के प्राकृतिक शर्कराओं में से एक है, जिसे इसकी दुर्लभता के कारण "दुर्लभ शर्करा" कहा जाता है। इसका स्वाद ताजगी भरा और मधुर होता है, मिठास का स्तर सुक्रोज के समान होता है, और कृत्रिम शर्करा के विकल्पों में पाए जाने वाले सामान्य कड़वेपन और कसैलेपन का अभाव होता है। यह सुक्रोज की मिठास और स्वाद को सटीक रूप से बरकरार रखता है, जिससे चीनी की कुछ कमियों से बचा जा सकता है।

कैलोरी और चयापचय संबंधी विशेषताओं के दृष्टिकोण से, एलुलोस सुक्रोज का केवल 1/10 भाग (4 किलो कैलोरी/ग्राम सुक्रोज) होता है, जो मानव शरीर द्वारा ग्रहण किए जाने के बाद छोटी आंत द्वारा लगभग अवशोषित नहीं होता है, और शरीर के ऊर्जा चयापचय चक्र में भाग नहीं लेता है, रक्त शर्करा और इंसुलिन के स्तर में बड़े उतार-चढ़ाव का कारण नहीं बनता है, और मधुमेह रोगियों, संवेदनशील रक्त शर्करा वाले लोगों और वजन कम करने वालों के लिए बहुत फायदेमंद है। संबंधित अध्ययनों से पता चला है कि यह न केवल कैलोरी संचय नहीं करता है, बल्कि यकृत और पेट में वसा के संचय को भी रोकता है, उच्च वसा वाले आहार के कारण होने वाली चयापचय संबंधी सूजन को कम करता है, और वजन प्रबंधन और चयापचय स्वास्थ्य में सहायता करने की क्षमता रखता है।

वर्तमान में, एलुलोस का बड़े पैमाने पर औद्योगिक उत्पादन हो रहा है। मुख्य रूप से एंजाइमेटिक प्रक्रिया का उपयोग किया जाता है, जिसमें जैव उत्प्रेरक तकनीक के माध्यम से फ्रक्टोज को एलुलोस में परिवर्तित किया जाता है। उत्पादन प्रक्रिया हरित और पर्यावरण के अनुकूल है, उत्पाद की शुद्धता उच्च है और सुरक्षा सर्वोपरि है। उत्पाद के मुख्य रूप से क्रिस्टलीय पाउडर और तरल सिरप उपलब्ध हैं, जो विभिन्न उत्पादन परिदृश्यों की आवश्यकताओं को पूरा कर सकते हैं - क्रिस्टलीय पाउडर ठोस खाद्य पदार्थों, आहार पूरकों आदि के लिए उपयुक्त है, जबकि तरल सिरप पेय पदार्थों और सॉस जैसे तरल उत्पादों के प्रसंस्करण के लिए अधिक उपयुक्त है।

उत्पाद का अनुप्रयोग

उपरोक्त लाभों के कारण, एलुलोस ने खाद्य और पेय पदार्थ, बेकरी उत्पाद, डेयरी उत्पाद और फ्रोजन डेज़र्ट, दवा और स्वास्थ्य देखभाल, और दैनिक रसायन जैसे कई क्षेत्रों में अपनी गहरी पैठ बना ली है, और स्वास्थ्य उत्पादों के उन्नयन के लिए एक प्रमुख घटक बन गया है। निम्नलिखित में विभिन्न क्षेत्रों में बिना ब्रांड वाले मामलों का विस्तृत अनुप्रयोग परिदृश्य और विश्लेषण दिया गया है, जो सभी फार्मूला डिजाइन, कार्यान्वयन प्रक्रिया और अनुप्रयोग प्रभाव पर केंद्रित हैं, और इसमें विशिष्ट ब्रांड जानकारी शामिल नहीं है।

(1) पेय पदार्थ क्षेत्र: कम कैलोरी वाला स्वास्थ्यवर्धक पेय, स्वाद में सुधार

पेय पदार्थ क्षेत्र का मूल मूल्य कम कैलोरी वाली मिठास प्रदान करना, स्वाद को अनुकूलित करना, बुलबुले के एहसास को बढ़ाना है, और साथ ही उच्च तापमान नसबंदी और निम्न तापमान प्रशीतन जैसी विभिन्न प्रसंस्करण प्रौद्योगिकियों के अनुकूल होना है, जिसका उपयोग कार्बोनेटेड पेय, चाय, कार्यात्मक पेय, मादक पेय, अमीनो एसिड पेय और अन्य श्रेणियों में किया जा सकता है, विशेष रूप से शून्य चीनी/कम चीनी वाले स्वास्थ्य पेय के विकास के लिए उपयुक्त है।

पहला मामला: कम चीनी वाली सब्जी और फलों की चाय (कम जीआई प्रमाणित उत्पाद)

1. मांग की पृष्ठभूमि: चाय के प्रति उपभोक्ताओं की स्वास्थ्य संबंधी आवश्यकताओं में सुधार के साथ, "चीनी नियंत्रण" एक प्रमुख समस्या बन गई है, और एक ऐसे उत्पाद को विकसित करना आवश्यक है जो न केवल वनस्पति और फलों की चाय के ताज़गी भरे स्वाद को बरकरार रख सके, बल्कि कम कैलोरी, कम ग्लाइसेमिक स्तर और बिना किसी अप्रिय स्वाद के हो, जो व्यापक उपभोक्ता समूहों के अनुकूल हो, और साथ ही मधुमेह रोगियों और वजन नियंत्रण समूहों की विशेष आवश्यकताओं को पूरा कर सके, और पारंपरिक कम चीनी वाली चाय के खट्टे स्वाद और फीकेपन की समस्या से बच सके।

2. योजना का डिज़ाइन: मूल फ़ॉर्मूले में सुक्रोज़ के 60% हिस्से को एलुलोज़ से प्रतिस्थापित किया गया है, जो मुख्य स्वीटनर है। इसमें थोड़ी मात्रा में एरिथ्रिटोल मिलाया गया है। एलुलोज़ सुक्रोज़ की प्राकृतिक मिठास को कम करता है, फलों और सब्जियों (केल, सेब, मीठे संतरे आदि) के हल्के कसैले स्वाद को बेअसर करता है और सामग्री की प्राकृतिक सुगंध को बनाए रखता है। एरिथ्रिटोल पेय को ठंडा रखता है और कम तापमान पर ठंडा करने पर केवल एलुलोज़ के कारण होने वाली हल्की क्रिस्टलीकरण की समस्या को दूर करता है। यह फ़ॉर्मूला "इंद्रधनुषी आहार" का सख्ती से पालन करता है, इसमें विभिन्न प्रकार के फल और सब्जियां शामिल हैं, स्वास्थ्यवर्धक गुणों को बढ़ाता है और एलुलोज़ की मात्रा को 3.5% के भीतर नियंत्रित करता है (राष्ट्रीय अनुशंसित मानक के अनुरूप)।

3. कार्यान्वयन प्रक्रिया: सामग्री के पोषण और स्वाद को बनाए रखने के लिए ताजे फलों और सब्जियों का अर्क निकाला जाता है; एलुलोस और एरिथ्रिटोल को 7:3 के अनुपात में मिलाकर घोलें और चाय के घोल को 60°C तक ठंडा होने के बाद डालें ताकि उच्च तापमान से मिठास की स्थिरता प्रभावित न हो। उत्पाद की गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए छानना, नसबंदी (85°C, 30 सेकंड), डिब्बाबंदी और प्रशीतन जैसी प्रक्रियाएं की जाती हैं। उत्पादों को निरीक्षण के लिए आधिकारिक संस्थानों में भेजा जाता है, कम जीआई प्रमाणन के लिए आवेदन किया जाता है और स्वास्थ्य संबंधी स्वीकृतियों को मजबूत किया जाता है।

4. अनुप्रयोग प्रभाव: उत्पाद ने सफलतापूर्वक कम जीआई प्रमाणन प्राप्त कर लिया है, जिसका जीआई मान केवल 37 है, जो कम जीआई खाद्य मूल्यांकन मानक से कहीं कम है; पेय के प्रति 100 ग्राम में कैलोरी की मात्रा 19 किलो कैलोरी के भीतर नियंत्रित है, जो मूल पूर्ण-चीनी उत्पाद की तुलना में लगभग 65% कम है, जिससे "कम कैलोरी और कोई बोझ नहीं" का लक्ष्य प्राप्त होता है; सब्जियों और फलों की ताज़ी सुगंध और मिठास समान रूप से एकीकृत हैं, जो अवयवों के स्वाद को छिपाती नहीं हैं, बल्कि हल्की कसैलेपन को भी बेअसर करती हैं, और उपभोक्ताओं के ब्लाइंड टेस्ट स्कोर पूर्ण चीनी संस्करण के समान हैं; लॉन्च के बाद, "कम जीआई, कम कैलोरी और प्राकृतिक मिठास" के मुख्य विक्रय बिंदु के साथ, इसने उपभोक्ता समूहों की एक विस्तृत श्रृंखला को आकर्षित किया है, विशेष रूप से चीनी नियंत्रण करने वाले लोगों और युवा महिलाओं को, जिसकी बिक्री में साल-दर-साल 28% की वृद्धि हुई है और 3 महीनों के भीतर पुनर्खरीद दर 32% है, जिससे यह उप-विभाजित श्रेणियों में एक लोकप्रिय उत्पाद बन गया है।

केस 2: शून्य-कैलोरी जमे हुए कार्बोनेटेड पेय

1. मांग की पृष्ठभूमि: शून्य कैलोरी वाला कार्बोनेटेड पेय लॉन्च करने की योजना है जो फ्रीजिंग स्थितियों (-18°C रेफ्रिजरेशन) के लिए उपयुक्त हो, जिसमें जमे हुए अवस्था में स्थिर स्वाद, बर्फ के क्रिस्टल का न होना, कोई अजीब गंध न होना और मिठास का स्तर पारंपरिक पूर्ण-चीनी कार्बोनेटेड पेय के समान होना आवश्यक है।

2. योजना निर्माण: एलुलोस और सुक्रालोज के मिश्रण का उपयोग करते हुए, एलुलोस कुल मिठास का 70% और सुक्रालोज 30% है। एलुलोस का हिमांक कम होने के कारण पेय पदार्थ का हिमांक क्रिस्टलीकरण तापमान कम हो जाता है और जमने के बाद बर्फ के क्रिस्टल बनने से रोकता है। साथ ही, इसकी कम तापमान प्रतिरोधकता और उच्च स्थिरता यह सुनिश्चित करती है कि जमने के बाद मिठास कम न हो, और यह बुलबुलों की सघनता को बढ़ाकर कार्बोनेटेड पेय पदार्थों के स्वाद को बेहतर बनाता है। सुक्रालोज, एक उच्च-तीव्रता वाला मिठासकारक होने के नाते, एलुलोस की मिठास की कमी को पूरा करता है, जिससे शून्य कैलोरी प्राप्त होती है और पारंपरिक कार्बोनेटेड पेय पदार्थों की मिठास बरकरार रहती है। इसके अतिरिक्त, अम्लता को समायोजित करने, मिठास और खट्टेपन को संतुलित करने और पेय की ताजगी को बढ़ाने के लिए थोड़ी मात्रा में साइट्रिक एसिड मिलाया जाता है।

3. कार्यान्वयन प्रक्रिया: कार्बोनेटेड पेय के आधार में यौगिक स्वीटनर मिलाएं, पूरी तरह घुलने तक हिलाएं और एल्यूलोज की स्थिरता को प्रभावित होने से बचाने के लिए घुलने का तापमान 25°C से नीचे रखें। इसके बाद, कार्बोनेशन, कैनिंग, फ्रोजन स्टोरेज (-18°C) और अन्य प्रक्रियाओं के दौरान, तापमान में होने वाले परिवर्तनों की निगरानी की जाती है ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि उत्पाद में क्रिस्टल का अवक्षेपण न हो और जमे हुए अवस्था में इसके स्वाद में कोई कमी न आए।

4. उपयोग का प्रभाव: -18°C पर जमने के बाद उत्पाद में बर्फ के स्पष्ट क्रिस्टल नहीं बनते, प्रवेश द्वार पर भरपूर बुलबुले होते हैं, स्वाद गाढ़ा होता है, मिठास पारंपरिक पूर्ण-चीनी वाले कार्बोनेटेड पेय पदार्थों के समान होती है, और इसमें कृत्रिम चीनी के विकल्प की कोई कड़वाहट नहीं होती; परीक्षण से पता चलता है कि उत्पाद की कैलोरी मात्रा 0 किलो कैलोरी/100 ग्राम है, जो शून्य कैलोरी मानक को पूरा करती है; "शून्य कैलोरी + पूर्ण चीनी के समान स्वाद" के संयोजन के लाभ के साथ, यह सुविधा स्टोर फ्रीजर का एक लोकप्रिय उत्पाद बन गया है, और समान उत्पादों में इसकी बाजार हिस्सेदारी 13% है, जो उद्योग के औसत से कहीं अधिक है, और विशेष रूप से युवा उपभोक्ता समूहों द्वारा इसे पसंद किया जाता है।

(2) बेकरी उत्पाद क्षेत्र: कम कैलोरी और मुलायम, लंबी शेल्फ लाइफ

बेकरी उत्पादों के क्षेत्र में, एलुलोस के मुख्य लाभ उच्च तापमान प्रतिरोध, मैलार्ड प्रतिक्रिया में भाग लेने की क्षमता, मजबूत जल प्रतिधारण क्षमता, कैलोरी कम करने के लिए कुछ सुक्रोज को प्रतिस्थापित करने की क्षमता, और साथ ही उत्पाद को सुनहरा रंग और मुलायम बनावट प्रदान करना, खराब होने की प्रक्रिया को धीमा करना, शेल्फ लाइफ बढ़ाना हैं, और यह ब्रेड, केक, बिस्कुट, मूनकेक, टॉफी और अन्य श्रेणियों के लिए उपयुक्त है।

पहला मामला: कम चीनी और उच्च फाइबर वाली ब्रेड (चीनी का सेवन नियंत्रित करने वाले लोगों के लिए उपयुक्त)

1. मांग की पृष्ठभूमि: बढ़ती उम्र वाली आबादी और स्वस्थ उपभोग के रुझानों को देखते हुए, कम चीनी, उच्च फाइबर और कम कैलोरी वाली ब्रेड विकसित करना आवश्यक है, जिसमें साधारण ब्रेड की तुलना में कैलोरी की मात्रा 30% से अधिक कम हो और शेल्फ लाइफ 7 दिनों तक बढ़ाई जा सके, साथ ही ब्रेड का नरम और नम स्वाद बरकरार रहे, कोई अप्रिय स्वाद न हो, जो मधुमेह रोगियों, मध्यम आयु वर्ग और बुजुर्ग लोगों और वजन नियंत्रित करने वाले लोगों के लिए उपयुक्त हो, और पारंपरिक कम चीनी वाली ब्रेड की सूखी और सख्त बनावट, कम शेल्फ लाइफ और अपर्याप्त किण्वन जैसी समस्याओं का समाधान करे।

2. योजना का डिज़ाइन: 50% सुक्रोज को एलुलोस से बदलें, साथ ही जई का रेशा, साबुत गेहूं का आटा, ग्लूटेन का आटा और अन्य कच्चे माल का उपयोग करें, और ताज़ा खमीर और मिश्रित प्रोबायोटिक पाउडर (जिसमें बिफिडोबैक्टीरिया शामिल हैं) मिलाएं - 180°C पर बेक करने पर एलुलोस मैलार्ड अभिक्रिया में भाग ले सकता है, जिससे ब्रेड को सुनहरा रंग और भरपूर गेहूं की सुगंध मिलती है; इसकी उत्कृष्ट जल धारण क्षमता स्टार्च के पुनर्जनन में देरी कर सकती है और रस्क को सख्त होने से बचा सकती है; चूंकि खमीर एलुलोस का उपयोग नहीं कर सकता है, इसलिए ताज़ा खमीर और ग्लूटेन पाउडर मिलाने से इसके किण्वन अवरोधक प्रभाव को कम किया जा सकता है और ब्रेड की कोमलता सुनिश्चित की जा सकती है। जई का रेशा और साबुत गेहूं का आटा आहार फाइबर की मात्रा बढ़ाते हैं, स्वास्थ्यवर्धक गुणों को मजबूत करते हैं, और एलुलोस की मात्रा को 6% के भीतर नियंत्रित करते हैं।

3. प्रक्रिया: खमीर की सक्रियता सुनिश्चित करने के लिए ताजा खमीर, प्रोबायोटिक पाउडर और गर्म दूध (35°C) को 10 मिनट तक मिलाएं; उच्च-ग्लूटेन आटा, साबुत गेहूं का आटा, ग्लूटेन आटा, ओट फाइबर, एलुलोस और अन्य सूखी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं, सक्रिय खमीर का घोल और अंडे का घोल डालें और फूलने तक गूंधें; मक्खन डालें और तब तक गूंधते रहें जब तक कि एक पतली परत न बन जाए, फिर 38°C पर 80 मिनट तक खमीर उठने दें ताकि आकार दोगुना हो जाए; आकार में बांटने और आकार देने के बाद, दूसरी बार खमीर उठने दें, और आकार में दोगुना होने के बाद, इसे 180°C पर 25 मिनट तक ओवन में बेक करें, फिर सांचे से निकालने और ठंडा करने के बाद सील करके पैक करें।

4. अनुप्रयोग प्रभाव: ब्रेड की कैलोरी 280 किलो कैलोरी/100 ग्राम से घटकर 175 किलो कैलोरी/100 ग्राम हो गई है, यानी कैलोरी में 37.5% की कमी आई है, और ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) 75 से घटकर 48 हो गया है, जो कम जीआई खाद्य मानक को पूरा करता है; इसका स्वाद नरम और नम है, गेहूं की सुगंध भरपूर है, यह सूखा या कड़ा नहीं लगता, और 7वें दिन भी इसका स्वाद बरकरार रहता है, साथ ही इसकी शेल्फ लाइफ सामान्य ब्रेड की तुलना में 3 दिन अधिक है; उत्पाद को "कम चीनी, उच्च फाइबर, चीनी नियंत्रण के अनुकूल" के रूप में लेबल किए जाने के बाद, यह कई चेन सुविधा स्टोर और सुपरमार्केट में उपलब्ध हो गया है, जिसकी मासिक बिक्री 450,000 बैग है, और यह चीनी नियंत्रण करने वाले लोगों के लिए पसंदीदा बेकरी उत्पाद बन गया है, जिसकी पुनर्खरीद दर 30% है।

केस 2: चीनी नियंत्रित लेमन चीज़केक का संस्करण (6 इंच)

1. मांग की पृष्ठभूमि: कम कैलोरी और नियंत्रित चीनी वाला चीज़केक विकसित करने के लिए, चीज़केक के नम और मधुर स्वाद को बनाए रखना, पारंपरिक कम चीनी वाले चीज़केक के तीखे और बेस्वाद स्वाद की समस्या से बचना और कैलोरी को नियंत्रित करना आवश्यक है। यह वजन प्रबंधन करने वालों और संवेदनशील रक्त शर्करा वाले लोगों के लिए उपयुक्त है और रेफ्रिजरेशन और भंडारण के बाद भी इसका स्वाद खराब नहीं होता है।

2. योजना: सुक्रोज के स्थान पर एलुलोज का पूर्णतः प्रयोग किया गया है, जिसकी मात्रा 140 ग्राम है (पर्याप्त मिठास सुनिश्चित करने के लिए एलुलोज का अनुपात 1.4:1 है); उत्पाद के मधुर स्वाद और प्रोटीन की मात्रा बढ़ाने के लिए 160 ग्राम रिकोटा पनीर और 100 ग्राम ग्रीक दही का उपयोग किया गया है; स्वाद को बढ़ाने और पनीर के चिकनेपन को कम करने के लिए 60 ग्राम ताजे नींबू का रस और 1 नींबू का छिलका मिलाया गया है; आहार फाइबर की मात्रा बढ़ाने और केक को मुलायम बनाने के लिए गेहूं के आटे के एक हिस्से के स्थान पर 100 ग्राम जई का आटा और 10 ग्राम बेकिंग पाउडर का उपयोग किया गया है। केक के नम स्वाद को लंबे समय तक बनाए रखने के लिए एलुलोज के मजबूत नमी प्रदान करने वाले गुणों का उपयोग किया गया है।

3. बनाने की विधि: ओवन को 180°C पर पहले से गरम करें; एक बर्तन में अंडे, रिकोटा चीज़, ग्रीक योगर्ट और एलुलोस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कोई गांठ न रह जाए; नींबू का रस और नींबू का छिलका डालें और अच्छी तरह मिलाएँ; ओट्स का आटा और बेकिंग पाउडर छानकर डालें और धीरे-धीरे मिलाएँ जब तक कोई सूखा पाउडर न रह जाए, ताकि ज़्यादा न मिलाएँ और केक सख्त न हो जाए; मिश्रण को 6 इंच के सांचे में डालें और ओवन में 35 मिनट तक बेक करें; बेक करने के बाद, ठंडा होने के लिए बाहर निकालें, 4 घंटे से ज़्यादा समय के लिए फ्रिज में रखें, फिर काटकर खाएँ।

4. उपयोग का प्रभाव: पारंपरिक मॉडल की तुलना में केक की कैलोरी 40% कम है, और प्रत्येक पीस (लगभग 100 ग्राम) की कैलोरी 150 किलो कैलोरी के भीतर नियंत्रित है; इसका स्वाद नम और मधुर है, नींबू की सुगंध ताज़ा है, मिठास प्राकृतिक है, इसमें कड़वाहट नहीं है, और रात भर फ्रिज में रखने के बाद इसका स्वाद और भी नम हो जाता है, जिससे फ्रिज में रखने के बाद पारंपरिक कम चीनी वाले केक के सूखेपन और कड़ेपन की समस्या दूर हो जाती है; यह उत्पाद चीनी नियंत्रण करने वाले और वजन प्रबंधन करने वालों के लिए उपयुक्त है, और लॉन्च के बाद से ऑनलाइन और ऑफलाइन दोनों चैनलों से अच्छी प्रतिक्रिया मिली है, विशेष रूप से युवा महिला उपभोक्ताओं के बीच, जिनकी पुनर्खरीद दर 28% है।

(3) दुग्ध उत्पाद और जमे हुए मिठाई: रेशमी और कम कैलोरी वाले, बर्फ के क्रिस्टल बनने से रोकने वाले

इस क्षेत्र में अनुप्रयोग का मूल उत्पाद की कैलोरी को कम करना, दही, आइसक्रीम और अन्य उत्पादों के स्वाद में सुधार करना, बर्फ के क्रिस्टल के निर्माण को रोकना, कम चीनी वाले उत्पादों की खुरदरी बनावट से बचना और साथ ही डेयरी उत्पादों की किण्वन प्रक्रिया को प्रभावित नहीं करना है, और दही, आइसक्रीम, पनीर स्टिक, मिल्कशेक और अन्य श्रेणियों के अनुकूल होना है।

पहला उदाहरण: कम चीनी और उच्च प्रोटीन वाला दही

1. मांग की पृष्ठभूमि: फिटनेस और वजन घटाने वाले लोगों के लिए, एक उच्च प्रोटीन, कम चीनी और परिरक्षक-मुक्त दही उत्पाद विकसित करना, जिसके लिए पारंपरिक कम चीनी वाले दही की खट्टी गंध, पतलापन और स्पष्ट दानेदारपन जैसी आम समस्याओं को हल करना आवश्यक है, और साथ ही उत्पाद के मधुर स्वाद और पोषण मूल्य में सुधार करना, कैलोरी को नियंत्रित करना और वजन और चीनी नियंत्रण वाले लोगों के अनुकूल होना आवश्यक है।

2. योजना डिज़ाइन: मिठास सुनिश्चित करने और कम कैलोरी प्राप्त करने के लिए, सुक्रोज के स्थान पर 5% की मात्रा में एलुलोस का उपयोग किया जाता है; प्रोटीन की मात्रा को 6 ग्राम/100 ग्राम तक बढ़ाने और उच्च प्रोटीन गुणों को मजबूत करने के लिए व्हे प्रोटीन मिलाया जाता है; उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे दूध का उपयोग कच्चे माल के रूप में किया जाता है, प्रोबायोटिक किण्वन प्रक्रिया अपनाई जाती है, और कोई परिरक्षक या कृत्रिम रंग नहीं मिलाए जाते हैं; एलुलोस की ताजगी भरी मिठास दही के किण्वन से उत्पन्न हल्के कसैले स्वाद को छुपा देती है, और इसकी घुलनशीलता अच्छी होती है, और दूध प्रोटीन के साथ मिलकर यह दही की चिकनी बनावट को बढ़ा सकती है और दानेदारपन से बचा सकती है।

3. प्रक्रिया: ताजा कच्चा दूध चुनें, उसे रोगाणुरहित करके ठंडा करें, प्रोबायोटिक स्टार्टर और व्हे प्रोटीन मिलाएं और 42°C पर 4 घंटे तक दही के जमने तक किण्वित करें; एलुलोस को घोलने के बाद, इसे दही को हिलाते समय मिलाएं और तब तक अच्छी तरह से हिलाएं जब तक कोई कण न रह जाएं; उत्पाद के चिकने स्वाद को सुनिश्चित करने के लिए समरूपीकरण, ठंडा करना, डिब्बाबंदी और प्रशीतन जैसी प्रक्रियाएं करें। एलुलोस की स्थिरता और प्रोबायोटिक गतिविधि पर उच्च तापमान के प्रभाव से बचने के लिए पूरी प्रक्रिया के दौरान प्रसंस्करण तापमान को नियंत्रित किया जाता है।

4. उपयोग के परिणाम: दही की कैलोरी 120 किलो कैलोरी/100 ग्राम से घटकर 65 किलो कैलोरी/100 ग्राम हो गई है, जिससे कैलोरी में 45.8% की कमी आई है और प्रोटीन की मात्रा में 50% की वृद्धि हुई है, जो उच्च प्रोटीन और कम चीनी के मानकों को पूरा करती है; इसका स्वाद सौम्य और मधुर है, इसमें खट्टापन, कसैलापन या कड़वाहट नहीं है, दानेदारपन नहीं है, और प्रोबायोटिक गतिविधि मानक के अनुरूप है; लिस्टिंग के बाद, इसने फिटनेस के शौकीनों के बीच ख्याति प्राप्त की है, और ऑफलाइन सुपरमार्केट में इसकी बिक्री कम चीनी वाले दही की श्रेणी में शीर्ष तीन में शामिल है, जिसकी पुनर्खरीद दर 35% है, जिससे यह वजन नियंत्रित करने वाले लोगों के लिए पसंदीदा दही उत्पाद बन गया है।

मामला 2: कम कैलोरी वाली आइसक्रीम

1. मांग की पृष्ठभूमि: कम कैलोरी वाले आइसक्रीम बाजार का विस्तार करना, आधी कैलोरी वाला लेकिन रेशमी स्वाद बरकरार रखने वाला आइसक्रीम उत्पाद विकसित करना, और पारंपरिक कम कैलोरी वाली आइसक्रीम की बर्फ की परत जमने, फीके स्वाद और जमने के बाद खुरदुरेपन जैसी समस्याओं से बचना, साथ ही कम कैलोरी और कम चीनी वाला उत्पाद तैयार करना, जो बड़े उपभोक्ता समूहों के लिए उपयुक्त हो, विशेष रूप से युवा महिलाओं और अधिक वजन वाले लोगों को आकर्षित करे।

2. योजना डिज़ाइन: एलुलोस और एरिथ्रिटोल का उपयोग 70% सुक्रोज के स्थान पर किया जाता है, और इनकी मात्रा 8% है - एलुलोस के क्रिस्टलीकरण-रोधी गुण आइसक्रीम को जमाते समय बर्फ के क्रिस्टल बनने से रोकते हैं, जिससे यह सुनिश्चित होता है कि उत्पाद -18°C पर भी रेशमी बनावट बनाए रखे; एरिथ्रिटोल आइसक्रीम की ठंडक और कोमलता को बढ़ाता है, और ये दोनों मिलकर पर्याप्त मिठास सुनिश्चित करते हैं और कम कैलोरी प्राप्त करते हैं; स्वाद को बढ़ाने के लिए प्राकृतिक फलों के प्यूरी (स्ट्रॉबेरी, आम, आदि) के साथ मिलाया जाता है, जो संभावित हल्की गंध को छुपाते हुए प्राकृतिक स्वास्थ्य गुणों को बढ़ाता है।

3. बनाने की प्रक्रिया: एक बर्तन में दूध और क्रीम डालें, 60°C तक गर्म करें, उसमें मिश्रित एलुलोस और एरिथ्रिटोल मिलाएं और पूरी तरह घुलने तक चलाते रहें; कमरे के तापमान पर ठंडा होने के बाद, प्राकृतिक प्यूरी मिलाएं और अच्छी तरह चलाएं; मिश्रण को आइसक्रीम मेकर में डालें और गाढ़ा होने तक चलाते रहें; जमने के लिए इसे -18°C पर रेफ्रिजरेटर में रखें, अत्यधिक बर्फ के क्रिस्टल बनने से बचने के लिए पूरी प्रक्रिया के दौरान जमने की गति को नियंत्रित करें; स्वाद के नुकसान और बर्फ के क्रिस्टल बनने से बचाने के लिए पैकेजिंग को सील कर दें।

4. अनुप्रयोग प्रभाव: आइसक्रीम की कैलोरी पारंपरिक मॉडल के 250 किलो कैलोरी/100 ग्राम से घटकर 120 किलो कैलोरी/100 ग्राम हो गई है, यानी कैलोरी आधी हो गई है; स्वाद की कोमलता क्लासिक फुल शुगर मॉडल जैसी ही है, बर्फ के क्रिस्टल नहीं हैं, फलों का भरपूर स्वाद है, और मिठास स्वाभाविक रूप से चिकनाई रहित है; लॉन्च होने के बाद, यह ऑफलाइन स्टोर और सुपरमार्केट में एक लोकप्रिय उत्पाद बन गया, एक स्टोर में औसतन प्रतिदिन 180 कप की बिक्री हुई, जिससे कम कैलोरी वाली आइसक्रीम श्रृंखला की कुल बिक्री में 22% की वृद्धि हुई, खासकर युवा महिला उपभोक्ताओं द्वारा इसे खूब पसंद किया गया।

(4) चिकित्सा एवं स्वास्थ्य देखभाल: स्वाद अनुकूलन एवं विशेष समूहों के अनुरूप ढालना

इस क्षेत्र में अनुप्रयोग का मूल उद्देश्य एलुलोस की कम कैलोरी, ग्लाइसेमिक अनुकूलता और शुद्ध स्वाद विशेषताओं का उपयोग करके दवाओं और स्वास्थ्य देखभाल उत्पादों के स्वाद को बेहतर बनाना है, जो मधुमेह रोगियों और वजन नियंत्रण करने वाले लोगों जैसे विशेष समूहों के लिए उपयुक्त है, और इसका उपयोग औषधीय सिरप, मौखिक तरल पदार्थ, मौखिक गोलियां, आहार पूरक और अन्य श्रेणियों में किया जा सकता है।

मामला 1: बच्चों के लिए कम चीनी वाला खांसी का सिरप

1. आवश्यकता का आधार: बच्चों के लिए कम चीनी वाला कफ सिरप विकसित करना, जो दवा के कड़वे स्वाद को छुपा सके और बच्चों को आसानी से पचने में मदद करे; साथ ही, यह कैलोरी और चीनी को नियंत्रित करे, रक्त शर्करा में उतार-चढ़ाव न लाए और रक्त शर्करा के प्रति संवेदनशील और मधुमेह से पीड़ित बच्चों के लिए उपयुक्त हो। इसका स्वाद हल्का हो, बच्चों के पेट में जलन न करे और कृत्रिम चीनी के विकल्प की तरह इसका कोई अप्रिय स्वाद न हो।

2. योजना निर्माण: सुक्रोज के स्थान पर एलुलोस का उपयोग किया जाता है, जिसकी मात्रा 4% है और प्रतिस्थापन अनुपात 1:1 है ताकि मिठास हल्की रहे और बच्चों की पसंद के अनुरूप हो; एलुलोस की ताजगी भरी मिठास खांसी की दवा के कड़वे स्वाद को प्रभावी ढंग से छुपा सकती है और सिरप की स्वादिष्टता को बढ़ा सकती है; खांसी के प्रभाव को बढ़ाने और स्वाद को समृद्ध करने के लिए फार्मूले में थोड़ी मात्रा में शहद (अनुरूप मिश्रण) मिलाया जाता है; बच्चों के पेट और आंतों में जलन से बचने के लिए सिरप का pH मान 5-6 के बीच नियंत्रित किया जाता है, और इसमें कृत्रिम रंग और संरक्षक नहीं मिलाए जाते हैं।

3. निर्माण प्रक्रिया: खांसी की दवा के कच्चे माल को शुद्ध पानी में मिलाएं, घोलने के लिए गर्म करें और 40°C तक ठंडा करें; एलुलोस और शहद मिलाएं और पूरी तरह घुलने तक हिलाएं; औषधीय मानकों के अनुरूप सुनिश्चित करने के लिए सिरप के pH मान और सांद्रता को समायोजित करें; छानने, भरने, नसबंदी (100°C, 30 मिनट) और अन्य प्रक्रियाओं के बाद उत्पाद की सुरक्षा सुनिश्चित करें; पैकेजिंग में बच्चों की पहुंच से दूर रखने वाले ढक्कन का उपयोग किया जाता है, जिस पर "कम चीनी, कोई बोझ नहीं" और "संवेदनशील रक्त शर्करा वाले लोगों के लिए उपयुक्त" अंकित होता है।

4. उपयोग का प्रभाव: सिरप का स्वाद हल्का और मीठा होता है, इसमें कड़वाहट या तीखापन नहीं होता, और यह बच्चों को बहुत पसंद आता है; पारंपरिक मॉडल में सिरप के प्रति 10 मिलीलीटर में कैलोरी की मात्रा 30 किलो कैलोरी से घटाकर 5 किलो कैलोरी कर दी गई है, जिससे कैलोरी में काफी कमी आती है और रक्त शर्करा में उतार-चढ़ाव नहीं होता, इसलिए यह मधुमेह से पीड़ित बच्चों के लिए उपयुक्त है; उत्पाद में कोई कृत्रिम योजक नहीं है और यह अत्यधिक सुरक्षित है, जिससे यह बाल रोग विशेषज्ञों द्वारा अनुशंसित कम चीनी वाला खांसी का निवारक बन गया है, जिसकी बिक्री सूची में शामिल होने के बाद से सालाना 15% की वृद्धि हुई है और माता-पिता द्वारा इसे खूब सराहा गया है।

केस 2: चीनी नियंत्रण आहार पूरक (टैबलेट कैंडी)

1. आवश्यकता का आधार: एक ऐसा आहार पूरक विकसित करना जो वजन प्रबंधन और शर्करा नियंत्रण में सहायक हो, कार्यालय कर्मचारियों, वजन प्रबंधन करने वालों और उच्च रक्त शर्करा वाले लोगों के लिए उपयुक्त हो। साथ ही, इसका स्वाद अच्छा हो, सेवन में आसान हो और इसमें मौजूद तत्वों की कड़वाहट न हो; कम कैलोरी और कम चीनी होने के कारण शरीर पर बोझ न बढ़े।

2. योजना का डिज़ाइन: एलुलोस मुख्य स्वीटनर है, जिसकी मात्रा 10% है। आहार फाइबर और सफेद राजमा के अर्क जैसे कार्यात्मक तत्व एलुलोस को एक ताजगी भरी मिठास प्रदान करते हैं, आहार फाइबर और सफेद राजमा के अर्क की कड़वाहट को कम करते हैं और टैबलेट कैंडी के स्वाद को बेहतर बनाते हैं। आहार फाइबर और सफेद राजमा का अर्क कार्बोहाइड्रेट के पाचन में देरी करने, वसा के अवशोषण को रोकने और वजन प्रबंधन में सहायता करने के लिए सहक्रियात्मक रूप से कार्य करते हैं। एलुलोस के कम कैलोरी गुण यह सुनिश्चित करते हैं कि उत्पाद में कैलोरी की मात्रा अधिक न हो और इससे रक्त शर्करा में उतार-चढ़ाव न हो।

3. कार्यान्वयन प्रक्रिया: एलुलोस, आहार फाइबर, सफेद राजमा का अर्क, माइक्रोक्रिस्टलाइन सेलुलोस और अन्य कच्चे माल को समान रूप से मिलाएं; नरम सामग्री बनाने के लिए उचित मात्रा में चिपकने वाला पदार्थ मिलाएं; टैबलेट प्रेस द्वारा गोलियों में दबाएं, गोलियों के वजन और कठोरता को नियंत्रित किया जाता है ताकि वे चबाने और लेने में आसान हों; सुखाने, कोटिंग और अन्य प्रक्रियाओं के बाद, उत्पाद की स्थिरता और स्वाद में सुधार किया जाता है; पैकेजिंग को स्वतंत्र पाउच में पैक किया जाता है, जो ले जाने में आसान होता है, और इस पर "भोजन से पहले लें", "चीनी नियंत्रण में सहायक" और "बिना बोझ के कम कैलोरी" अंकित होता है।

4. उपयोग का प्रभाव: यह टैबलेट कैंडी मीठी होती है, इसमें कड़वाहट नहीं होती, इसे लेना आसान है और यह बहुत लोकप्रिय है; भोजन से पहले इसका सेवन कार्बोहाइड्रेट के पाचन में देरी करता है, तृप्ति बढ़ाता है और भूख और वजन को नियंत्रित करने में मदद करता है; यह उत्पाद कम कैलोरी वाला है, रक्त शर्करा में उतार-चढ़ाव नहीं करता है और उच्च रक्त शर्करा वाले लोगों और वजन कम करने वालों के लिए उपयुक्त है; लिस्टिंग के बाद, इसकी वार्षिक बिक्री 75 मिलियन युआन तक पहुंच गई, जिससे यह आहार पूरक क्षेत्र में एक लोकप्रिय उत्पाद बन गया, जिसकी पुनर्खरीद दर 32% है।

(5) दैनिक रासायनिक क्षेत्र: मौखिक अनुकूलता, स्वाद अनुकूलन

इस क्षेत्र का उपयोग मुख्य रूप से मुख देखभाल उत्पादों में किया जाता है, और इसका मूल मूल्य मिठास और सड़न-रोधी गुण प्रदान करना है, साथ ही मुख के जीवाणुओं के विकास को रोकना, दवाओं के हल्के कड़वे स्वाद को छुपाना और टूथपेस्ट, माउथवॉश और अन्य श्रेणियों के अनुकूल होना है।

केस: एंटी-एलर्जी टूथपेस्ट

1. आवश्यकता का विवरण: एक ऐसा एलर्जीरोधी टूथपेस्ट विकसित करना है जो एलर्जीरोधी तत्वों के हल्के कड़वे स्वाद को छुपाकर उपयोगकर्ता अनुभव को बेहतर बनाए; साथ ही, यह दांतों में सड़न पैदा न करे, मुंह के बैक्टीरिया की वृद्धि को कम करे और संवेदनशील दांतों वाले लोगों, बच्चों और मुंह के स्वास्थ्य संबंधी चिंताओं से ग्रस्त लोगों के लिए उपयुक्त हो। इसका स्वाद हल्का हो और कोई अप्रिय दुष्प्रभाव न हो।

2. योजना का डिज़ाइन: पारंपरिक सुक्रोज और कृत्रिम चीनी के विकल्प के स्थान पर 2% एलुलोस को मिठास के रूप में मिलाया गया है - एलुलोस की ताजगी भरी मिठास एलर्जी-रोधी तत्वों के हल्के कड़वे स्वाद को प्रभावी ढंग से छुपा सकती है और टूथपेस्ट के स्वाद को बेहतर बना सकती है; यह मुंह के बैक्टीरिया द्वारा उपयोग नहीं किया जाता है, अम्लीय पदार्थ उत्पन्न नहीं करता है, दांतों के खनिजीकरण के जोखिम को कम कर सकता है और सड़न पैदा नहीं करता है; साथ ही, एलुलोस मुंह में हानिकारक बैक्टीरिया के विकास को रोक सकता है और मौखिक स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद कर सकता है; ठंडक और ताज़गी भरी सांसों के लिए पुदीने के अर्क के साथ मिलाया गया है।

3. निर्माण प्रक्रिया: रगड़ने वाले एजेंट, मॉइस्चराइजर, एलर्जी-रोधी तत्व, एलुलोस, पेपरमिंट फ्लेवर और अन्य कच्चे माल को उचित अनुपात में मिलाएं, उचित मात्रा में शुद्ध पानी डालें और तब तक हिलाएं जब तक एक समान पेस्ट न बन जाए; टूथपेस्ट को दानेदार होने से बचाने के लिए ग्राइंडर में बारीक पीस लें; वैक्यूम डीगैसिंग, फिलिंग, टेल सीलिंग और अन्य प्रक्रियाओं के बाद उत्पाद की गुणवत्ता सुनिश्चित की जाती है; पैकेजिंग पर "एंटी-सेंसिटिव", "दांतों की सड़न का कोई खतरा नहीं" और "ताज़ा सांस" अंकित किया जाता है।

4. इस्तेमाल का असर: टूथपेस्ट का स्वाद हल्का और मीठा है, इसमें हल्की कड़वाहट और बुरा आफ्टरटेस्ट नहीं है, और इस्तेमाल के बाद सांस ताज़ी रहती है; यह दांतों की सेंसिटिविटी को प्रभावी ढंग से कम कर सकता है, मुंह के बैक्टीरिया को बढ़ने से रोक सकता है, और कैविटी का खतरा कम कर सकता है। यह सेंसिटिव दांतों वाले लोगों, बच्चों और मुंह की सेहत की चिंता वाले लोगों के लिए उपयुक्त है, लिस्टिंग के बाद इसका मार्केट शेयर बढ़कर 7% हो गया, जिसे कंज्यूमर्स ने खूब पसंद किया।

4. अन्य अनुप्रयोग परिदृश्यों का विस्तार

उपरोक्त क्षेत्रों के अलावा, एलुलोस का व्यापक उपयोग कैंडी चॉकलेट, मसालों और सॉस, आहार पूरकों और अन्य क्षेत्रों में भी किया जा सकता है: कैंडी चॉकलेट के क्षेत्र में, इसका उपयोग च्युइंग गम, हार्ड कैंडी, गमीज़, डार्क चॉकलेट आदि में किया जा सकता है, जो मिठास की अवधि को बढ़ाता है, क्रिस्टलीकरण को रोकता है, कोको की कड़वाहट को छुपाता है और कैलोरी को 40% से अधिक कम करता है; मसालों और सॉस के क्षेत्र में, इसका उपयोग केचप, जैम, सलाद ड्रेसिंग आदि में किया जा सकता है, जो निर्जलीकरण, सूक्ष्मजीवों की वृद्धि और बुलबुले बनने को रोकता है, शेल्फ लाइफ को बढ़ाता है, कैलोरी को कम करता है और स्वस्थ आहार की आवश्यकताओं के अनुकूल होता है। आहार पूरकों के क्षेत्र में, इसका उपयोग भोजन प्रतिस्थापन पाउडर, प्रोटीन बार आदि में किया जा सकता है, जो मिठास प्रदान करने के साथ-साथ वसा संचय को रोकने और उत्पाद के स्वाद को बेहतर बनाने में मदद करता है।

एलुलोस की उत्पादन क्षमता के विस्तार और अनुप्रयोग प्रौद्योगिकी की परिपक्वता के साथ, खाद्य, औषधि, दैनिक रसायन और अन्य क्षेत्रों में इसका अनुप्रयोग और भी विस्तारित होगा, जिससे यह स्वास्थ्य उद्योग के उन्नयन को बढ़ावा देने वाला एक प्रमुख घटक बन जाएगा और उपभोक्ताओं को "मीठे और स्वस्थ समाधान" प्रदान करेगा।

विविध लॉजिस्टिक्स समाधान, परिष्कृत पैकेजिंग सेवाएं

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उत्कृष्ट विकास प्रक्रिया और उद्योग में उच्च मानदंड स्थापित किए।

1997 में अपनी स्थापना के बाद से, बाओलिंगबाओ बायोटेक कंपनी लिमिटेड ने आधुनिक जैव-इंजीनियरिंग प्रौद्योगिकी के क्षेत्र में, विशेष रूप से एंजाइम इंजीनियरिंग और किण्वन इंजीनियरिंग जैसी अत्याधुनिक तकनीकों में गहन विकास का मार्ग प्रशस्त किया है। कंपनी हमेशा अपने मूल उद्देश्य के प्रति प्रतिबद्ध रही है, कार्यात्मक शर्करा के अनुसंधान एवं विकास और निर्माण तथा व्यापक समाधान सेवाओं पर ध्यान केंद्रित करते हुए, इसने उद्योग में उत्कृष्ट प्रतिष्ठा स्थापित की है।

तकनीकी नवाचार के प्रति निरंतर प्रयास और उत्पाद की गुणवत्ता पर कड़े नियंत्रण के कारण कंपनी ने कई राष्ट्रीय सम्मान प्राप्त किए हैं। यह न केवल एक राष्ट्रीय प्रमुख उच्च-तकनीकी उद्यम बन गई है, बल्कि वैज्ञानिक और तकनीकी नवाचार के क्षेत्र में निरंतर प्रगति कर उद्योग प्रौद्योगिकी विकास की दिशा में अग्रणी भूमिका निभा रही है। इसने कृषि औद्योगीकरण में राष्ट्रीय प्रमुख उद्यम का खिताब भी जीता है, कृषि उद्योग के उन्नयन को सक्रिय रूप से बढ़ावा दिया है, अपस्ट्रीम और डाउनस्ट्रीम उद्योगों के समन्वित विकास को गति दी है और ग्रामीण आर्थिक विकास और किसानों की आय में महत्वपूर्ण योगदान दिया है। कार्यात्मक चीनी के क्षेत्र में अपने उत्कृष्ट प्रदर्शन के साथ, यह चीन के विनिर्माण उद्योग में एक अग्रणी उद्यम बन गई है, और उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों और अग्रणी प्रौद्योगिकी के साथ वैश्विक बाजार में एक महत्वपूर्ण स्थान रखती है। साथ ही, कंपनी को राष्ट्रीय हरित कारखाने के रूप में भी मान्यता प्राप्त है, जो हरित विकास की अवधारणा का सक्रिय रूप से पालन करती है और आर्थिक विकास और पर्यावरण संरक्षण के बीच सौहार्दपूर्ण तालमेल स्थापित करने के लिए एक सतत उत्पादन मॉडल बनाने के लिए प्रतिबद्ध है।

2009 बॉलिंगबाओ के लिए एक मील का पत्थर साबित हुआ। इस वर्ष, कंपनी शेन्ज़ेन स्टॉक एक्सचेंज में स्टॉक कोड 002286 के साथ सफलतापूर्वक सूचीबद्ध हुई और चीन के कार्यात्मक चीनी उद्योग में ए-शेयर सूचीबद्ध होने वाली पहली कंपनी बन गई। यह न केवल पूंजी बाजार में कंपनी के लिए एक महत्वपूर्ण कदम है, जिससे उसे व्यापक विकास अवसर और संसाधन सहायता प्राप्त हुई है, बल्कि कंपनी की ब्रांड जागरूकता और उद्योग में प्रभाव को भी और बढ़ाया है, जिससे कंपनी के भविष्य के विकास के लिए एक ठोस आधार तैयार हुआ है। सूचीबद्ध होने के बाद, कंपनी ने अनुसंधान एवं विकास और नवाचार, क्षमता विस्तार, बाजार विकास आदि में निवेश बढ़ाया है, अपनी ताकत में लगातार सुधार किया है और पूंजी बाजार की शक्तियों की मदद से कार्यात्मक चीनी उद्योग के विकास की दिशा में अग्रणी बनी हुई है।