बेकिंग उद्योग में गैलेक्टोलिगोसैकेराइड (जीओएस) के अनुप्रयोग
प्रीमियम प्रीबायोटिक
कम मिठास
उच्च घुलनशीलता
किण्वन स्थिरता
बेकिंग उद्योग में गैलेक्टोलिगोसैकेराइड (जीओएस) के अनुप्रयोग
गैलेक्टोओलिगोसैकेराइड क्या हैं?
उन्नत पोषणयुक्त बेकिंग के लिए प्रीमियम प्रीबायोटिक्स
गैलेक्टोओलिगोसैकेराइड (जीओएस) कार्यात्मक ओलिगोसैकेराइड होते हैं जो ग्लाइकोसिडिक बंधों द्वारा जुड़े गैलेक्टोज और ग्लूकोज अणुओं से बने होते हैं। ये आमतौर पर बीटा-गैलेक्टोसिडेज़ एंजाइमों की क्रिया द्वारा लैक्टोज से उत्पन्न होते हैं और स्तन के दूध में प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले घटक हैं।
सफेद पाउडर या रंगहीन सिरप के रूप में दिखने वाला, जिसमें सुक्रोज की मिठास का 30-40% हिस्सा होता है, जीओएस एक अत्यंत स्थिर और प्रभावी प्रीबायोटिक है। इसकी अनूठी आणविक संरचना इसे ऊपरी पाचन तंत्र में पाचन का प्रतिरोध करने में सक्षम बनाती है, जिससे यह बृहदान्त्र तक पहुँचता है जहाँ यह लाभकारी बैक्टीरिया के लिए एक महत्वपूर्ण ऊर्जा स्रोत के रूप में कार्य करता है।
बेकिंग उद्योग में, जीओएस को एक प्रीमियम कार्यात्मक घटक के रूप में तेजी से महत्व दिया जा रहा है जो निर्माताओं को स्वाद और बनावट के नाजुक संतुलन से समझौता किए बिना प्रीमियम पेस्ट्री, कुकीज़ और ब्रेड के स्वास्थ्य प्रोफाइल को बढ़ाने की अनुमति देता है।
स्वास्थ्य सुविधाएं
आंतों के स्वास्थ्य के लिए सहायता
सबसे प्रभावी प्रीबायोटिक्स में से एक के रूप में, जीओएस चुनिंदा रूप से लाभकारी बिफिडोबैक्टीरिया और लैक्टोबैसिली के विकास को बढ़ावा देता है, जिससे स्वस्थ आंत माइक्रोबायोम बना रहता है और पाचन क्रिया नियमित हो जाती है।
प्रतिरक्षा प्रणाली संवर्धन
आंतों के माइक्रोबायोटा को नियंत्रित करके, जीओएस शरीर की प्राकृतिक प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और पाचन तंत्र में सूजन संबंधी प्रतिक्रियाओं के जोखिम को कम करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
खनिज अवशोषण को बढ़ावा
वैज्ञानिक शोध से संकेत मिलता है कि जीओएस आवश्यक खनिजों, विशेष रूप से कैल्शियम और मैग्नीशियम के अवशोषण को बढ़ाने में मदद कर सकता है, जो हड्डियों के बेहतर स्वास्थ्य और समग्र पोषण स्थिति में योगदान देता है।
कम ग्लाइसेमिक प्रभाव
जीओएस मानव पाचन एंजाइमों द्वारा आसानी से विघटित नहीं होता है, जिसके परिणामस्वरूप रक्त शर्करा में न्यूनतम वृद्धि होती है। इसके अलावा, यह दांतों के लिए भी अनुकूल है क्योंकि मुख गुहा के जीवाणु इसका उपयोग नहीं करते हैं।
आवेदन के लाभ
बेहतर तापीय स्थिरता
जीओएस तटस्थ पीएच स्थितियों में उच्च तापमान पर बेकिंग के दौरान भी अपनी प्रीबायोटिक कार्यक्षमता और रासायनिक संरचना को बनाए रखता है, जिससे तैयार उत्पादों में लगातार गुणवत्ता सुनिश्चित होती है।
उत्कृष्ट नमी प्रतिधारण क्षमता
जीओएस की उच्च जल धारण क्षमता बेकरी उत्पादों को सूखने से बचाने में मदद करती है, जिससे उनकी शेल्फ लाइफ प्रभावी रूप से बढ़ जाती है और समय के साथ उनका ताजा और मुलायम स्वरूप बना रहता है।
किण्वन अनुकूलता
साधारण शर्करा के विपरीत, जीओएस खमीर द्वारा किण्वित नहीं होता है, जिससे यह ब्रेड जैसे किण्वित उत्पादों के लिए एक आदर्श कार्यात्मक योज्य बन जाता है, जहां यह स्वास्थ्य लाभ प्रदान करने के लिए बरकरार रहता है।
बेहतर स्वाद प्रोफ़ाइल
अपनी हल्की मिठास के साथ, जीओएस बेक किए गए उत्पादों के समग्र स्वाद और मात्रा को बढ़ाता है, साथ ही मक्खन या फल जैसी अन्य प्रीमियम सामग्रियों के मूल स्वाद को भी छुपाता नहीं है।
वास्तविक दुनिया के अनुप्रयोग
उत्पाद की जानकारी
ब्रांड:मुजी |कंपनी:रयोहिन कीकाकु
फाइबर से भरपूर, सेहतमंद स्नैक्स की एक श्रृंखला जिसमें कोई कृत्रिम रंग या प्रिजर्वेटिव नहीं हैं। ये छोटे-छोटे केक ऑफिस में काम करने वाले लोगों के लिए बनाए गए हैं जो सेहतमंद ऊर्जा की तलाश में रहते हैं।
मुख्य सामग्री
जीओएस मूल्य
पाचन क्रिया:यह एक साधारण स्नैक में प्रीमियम प्रीबायोटिक होने का दावा जोड़ता है, जो मुजी के स्वास्थ्य के प्रति जागरूक ग्राहकों को आकर्षित करता है।
बनावट संतुलन:यह साबुत गेहूं में मौजूद उच्च फाइबर सामग्री के बावजूद केक के अंदर की नमी को बनाए रखने में मदद करता है।
हल्की मिठास:यह अतिरिक्त सुक्रोज मिलाए बिना सूखे फलों की प्राकृतिक खटास को बढ़ाता है।
उत्पाद की जानकारी
ब्रांड:प्राकृतिक लॉसन |कंपनी:लॉसन, इंक.
सुविधा स्टोर स्वास्थ्य क्षेत्र का एक प्रमुख उत्पाद। इस ब्रेड को कार्बोहाइड्रेट की मात्रा बेहद कम और कार्यात्मक फाइबर की मात्रा से भरपूर बनाया गया है।
मुख्य सामग्री
जीओएस मूल्य
सहजीवी तालमेल:जीओएस अन्य फाइबर के साथ मिलकर दैनिक आहार में आंतों के स्वास्थ्य के लिए एक व्यापक समाधान प्रदान करता है।
नमी को रोके रखना:चोकर आधारित ब्रेड के लिए आवश्यक है जो अक्सर सूखी होती हैं; जीओएस ब्रेड की बनावट को मुलायम और स्वादिष्ट बनाए रखता है।
बाज़ार विभेदीकरण:यह उत्पाद को महज एक सामान्य आहार विकल्प के बजाय "प्रीमियम फंक्शनल ब्रेड" के रूप में प्रस्तुत करता है।
उत्पाद की जानकारी
ब्रांड:यामाडा मधुमक्खी फार्म |कंपनी:यामाडा मधुमक्खी फार्म समूह
शहद के प्राकृतिक लाभों को वैज्ञानिक प्रीबायोटिक्स के साथ मिलाकर बनाई गई ये कुकीज़ परिवारों और बुजुर्ग उपभोक्ताओं को ध्यान में रखकर बनाई गई हैं, जिनका उद्देश्य रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाना है।
मुख्य सामग्री
जीओएस मूल्य
प्रतिरक्षा स्वास्थ्य संबंधी प्रस्ताव:यह उत्पाद "शहद + जीओएस" के संयोजन का लाभ उठाकर एक ऐसी कुकी का विपणन करता है जो शरीर की प्राकृतिक प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करती है।
क्रिस्टलीकरण-विरोधी:यह शहद से बनी कुकी को दानेदार होने से रोकने में मदद करता है, जिससे मुंह में लगातार मुलायमपन बना रहता है।
स्वास्थ्य और आनंद के बीच संतुलन:यह सिद्ध प्रीबायोटिक प्रभावकारिता वाले मीठे स्नैक का आनंद लेने का एक अपराधबोध-मुक्त तरीका प्रदान करता है।
उत्पाद की जानकारी
ब्रांड:फेमिमारु बेकरी |कंपनी:फ़ैमिलीमार्ट
यह एक मौसमी प्रीमियम मिठाई है जिसमें क्षेत्रीय सेतोची नींबू का इस्तेमाल किया गया है। इस उत्पाद में कार्यात्मक प्रीबायोटिक्स शामिल करके "लाभ के साथ आनंद" पर जोर दिया गया है।
मुख्य सामग्री
जीओएस मान
एसिड स्थिरता:नींबू के रस द्वारा निर्मित अम्लीय वातावरण में जीओएस स्थिर और कार्यात्मक बना रहता है।
प्रीमियम पोजिशनिंग:जीओएस को शामिल करने से इस मौसमी सीमित संस्करण की पेस्ट्री के लिए उच्च मूल्य उचित ठहराया जा सकता है।
बनावट की पूर्णता:किण्वित मक्खन के साथ मिलकर यह एक सघन लेकिन नम क्रम्ब संरचना तैयार करता है जो विलासिता का एहसास कराती है।
कंपनी परिचय
1997 से कार्यात्मक मिठास के अग्रणी वैश्विक निर्माता
बाओलिंगबाओ बायोटेक्नोलॉजी कंपनी लिमिटेड कार्यात्मक कार्बोहाइड्रेट के अनुसंधान एवं विकास, विनिर्माण और समाधान सेवाओं में विशेषज्ञता रखने वाली एक अग्रणी वैश्विक निर्माता है। 1997 में स्थापित, हम एंजाइम इंजीनियरिंग और किण्वन इंजीनियरिंग पर केंद्रित हैं और विश्व भर के 100 से अधिक देशों और क्षेत्रों में ग्राहकों को सेवाएं प्रदान करते हैं।
2009 में, हम चीन के A-शेयर मार्केट में शेन्ज़ेन स्टॉक एक्सचेंज (स्टॉक कोड: 002286) पर लिस्ट होने वाली पहली फंक्शनल शुगर कंपनी बने। आज, हमने कोका-कोला, डैनोन, यिली ग्रुप और परफेक्ट (चीन) जैसे बड़े ग्लोबल कस्टमर्स के साथ गहरी स्ट्रेटेजिक पार्टनरशिप बनाई है। कंपनी 300 एकड़ में फैली जगह पर काम करती है, जिसकी सालाना प्रोडक्शन कैपेसिटी 600,000 टन है और इसमें 1,300 कर्मचारी काम करते हैं।
उन्नत अनुसंधान एवं विकास क्षमताएं
इसमें राष्ट्रीय उद्यम प्रौद्योगिकी केंद्र, राष्ट्रीय-स्थानीय संयुक्त इंजीनियरिंग प्रयोगशाला और पोस्टडॉक्टोरल अनुसंधान वर्कस्टेशन सहित 9 अनुसंधान एवं विकास केंद्र हैं। विशेषज्ञ टीम में शिक्षाविद, ताइशान स्कॉलर्स और विदेशी विशेषज्ञ शामिल हैं।
वैश्विक बाजार उपस्थिति
हमारे उत्पाद विश्व भर के 100 से अधिक देशों और क्षेत्रों में निर्यात किए जाते हैं। खाद्य, पेय पदार्थ, दवा और आहार पूरक उद्योगों में हमारे अधिकांश प्रमुख ग्राहकों के साथ रणनीतिक साझेदारी है।
विश्वस्तरीय निर्माण
बाओलिंगबाओ की उत्पादन अवसंरचना उच्च स्तर के स्वचालन, बुद्धिमत्ता और डिजिटलीकरण से युक्त है। कंपनी ने सुखाने वाले टावरों, फार्मास्युटिकल-ग्रेड चीनी उत्पादन लाइनों, डिजिटल एरिथ्रिटोल संयंत्रों और बुद्धिमान स्टीरियो गोदामों सहित प्रमुख सुविधाओं में पर्याप्त निवेश किया है। अंतरराष्ट्रीय स्तर पर प्राप्त प्रौद्योगिकियों और उन्नत नियंत्रण प्रणालियों से युक्त इन पहलों ने उत्पादन दक्षता को बढ़ाया है, ऊर्जा खपत को कम किया है और आपूर्ति श्रृंखला में पूर्ण अनुरेखण क्षमता को सक्षम बनाया है। सतत संचालन के समर्थन में, बाओलिंगबाओ लगभग 2,667 हेक्टेयर (40,000 म्यू) के पुनर्योजी कृषि रोपण अड्डों का प्रबंधन करता है और प्रतिवर्ष 10 मिलियन किलोवाट-घंटे फोटोवोल्टिक बिजली का उत्पादन करता है।
व्यापक गुणवत्ता आश्वासन
एफडीए के ऑन-साइट ऑडिट में उत्तीर्ण होने वाला पहला बैच। जीएमपी, जीआरएस, हलाल, कोषेर, ऑर्गेनिक (यूएस और ईयू मानकों के अनुसार), आईएसओ9001/22000/14000/45001 से प्रमाणित। खेत से लेकर मेज तक संपूर्ण खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित।
नवाचार एवं उद्योग नेतृत्व
260 से अधिक पेटेंट आवेदन प्रस्तुत किए गए, 97 पेटेंट दिए गए और 70 से अधिक प्रमुख प्रौद्योगिकियां विकसित की गईं। 1 अंतर्राष्ट्रीय मानक और 30 से अधिक राष्ट्रीय मानकों के निर्माण में सक्रिय रूप से भाग लिया।
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baolingbao@blb-cn.com

