स्नैक्स उद्योग में एलुलोस के अनुप्रयोग
मैलार्ड प्रतिक्रिया सक्रिय
उत्कृष्ट नमी बनाए रखना
उच्च तापीय स्थिरता
शुद्ध स्वाद प्रोफ़ाइल
स्नैक्स उद्योग में एलुलोस के अनुप्रयोग
एलुलोस क्या है?
अगली पीढ़ी के स्नैकिंग के लिए प्राकृतिक दुर्लभ चीनी
एलुलोस एक प्राकृतिक रूप से पाया जाने वाला दुर्लभ मोनोसैकेराइड है और फ्रक्टोज का एक एपिमर है। अंजीर, किशमिश और मेपल सिरप जैसे खाद्य पदार्थों में बहुत कम मात्रा में पाया जाने वाला यह पदार्थ "सामान्यतः सुरक्षित माना जाता है" (जीआरएएस) के रूप में मान्यता प्राप्त है और यह स्वस्थ स्नैक बाजार में क्रांति ला रहा है।
व्यावसायिक एलुलोस का उत्पादन एंजाइम द्वारा रूपांतरण के माध्यम से किया जाता है और यह एक सफेद क्रिस्टलीय पाउडर के रूप में दिखाई देता है। यह सुक्रोज की मिठास का लगभग 70% प्रदान करता है, लेकिन इसमें कैलोरी की मात्रा केवल 10% होती है, जिससे यह बेहतर पोषण मूल्य वाले स्वादिष्ट स्नैक्स बनाने के लिए एक शक्तिशाली उपकरण बन जाता है।
कई तीव्र मिठास वाले पदार्थों के विपरीत, एलुलोस बिना किसी कड़वे स्वाद के शुद्ध, चीनी जैसा स्वाद प्रदान करता है। पारंपरिक चीनी के कार्यात्मक गुणों की नकल करने की इसकी क्षमता इसे विभिन्न स्नैक श्रेणियों में क्लीन-लेबल फॉर्मूलेशन के लिए आदर्श बनाती है।
स्वास्थ्य सुविधाएं
रक्त शर्करा पर कोई प्रभाव नहीं
एल्युलोज़ का ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) शून्य के करीब होता है और इससे रक्त शर्करा में उतार-चढ़ाव नहीं होता है। यह इसे मधुमेह आबादी और चीनी-नियंत्रित आहार लेने वालों के लिए एक सुरक्षित और पसंदीदा मीठा समाधान बनाता है।
कम कैलोरी गुण
केवल 0.4 किलो कैलोरी/ग्राम (सुक्रोज कैलोरी का 10%) प्रदान करते हुए, एल्युलोज स्नैक्स में महत्वपूर्ण कैलोरी कटौती में योगदान देता है, वजन प्रबंधन का समर्थन करता है और समग्र ऊर्जा सेवन को कम करता है।
प्रीबायोटिक और मोटापा रोधी
अध्ययनों से पता चलता है कि एल्युलोज़ लाभकारी आंत बैक्टीरिया को बढ़ावा देता है और आंतों में शर्करा के अवशोषण को रोकने में मदद करता है। यह सिग्नलिंग मार्गों को भी सक्रिय कर सकता है जो वसा ऑक्सीकरण को बढ़ावा देते हैं और संचय को कम करते हैं।
एंटीऑक्सीडेंट कार्य
अपनी मिठास बढ़ाने की शक्ति के अलावा, शोध से संकेत मिलता है कि एल्युलोज़ में एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि हो सकती है, जो मुक्त कणों को खत्म करने में मदद करती है और स्वस्थ स्नैक उत्पादों में एक कार्यात्मक परत जोड़ती है।
आवेदन के लाभ
सक्रिय माइलार्ड प्रतिक्रिया
एलुलोस, मैलार्ड अभिक्रिया में प्रभावी ढंग से भाग लेता है, जिससे वांछित भूरापन और कैरेमलाइज्ड स्वाद मिलता है जो बेक्ड और एक्सट्रूडेड स्नैक्स के लिए आवश्यक है।
बेहतर नमी बनाए रखने की क्षमता
इसकी उत्कृष्ट नमी सोखने की क्षमता स्नैक्स को लंबे समय तक ताजा और मुलायम बनाए रखने में मदद करती है, जिससे पानी की गतिविधि को प्रभावी ढंग से नियंत्रित किया जा सकता है और कृत्रिम परिरक्षकों के बिना उत्पाद की शेल्फ लाइफ बढ़ाई जा सकती है।
उच्च तापीय स्थिरता
स्नैक निर्माण में उपयोग किए जाने वाले उच्च प्रसंस्करण तापमान के तहत एलुलोस स्थिर रहता है, जिससे अंतिम उत्पाद में एकसमान मिठास और कार्यक्षमता सुनिश्चित होती है।
उत्कृष्ट घुलनशीलता
यह विभिन्न प्रणालियों में आसानी से घुल जाता है, जिससे प्रीमियम स्नैक उत्पादन में उपयोग किए जाने वाले सिरप, कोटिंग और आटे में इसका सुचारू रूप से एकीकरण संभव हो जाता है।
वास्तविक दुनिया के अनुप्रयोग
उत्पाद की जानकारी
ब्रांड:हाईकी |कंपनी:हाईकी एंटरप्राइजेज
अमेरिका में स्वास्थ्य के प्रति जागरूक उपभोक्ताओं पर लक्षित, ये कुकीज़ चीनी के बिना एक पुराने स्वाद का अनुभव प्रदान करती हैं, जिसमें एल्युलोज को मुख्य कार्यात्मक स्वीटनर के रूप में उपयोग किया जाता है।
मुख्य सामग्री
एल्युलोज़ मान
शुगर-मुक्त अनुभव:कुरकुरा बनावट बनाए रखते हुए "शून्य अतिरिक्त चीनी" दावों को पूरा करने के लिए चीनी की मात्रा और मिठास को प्रतिस्थापित करता है।
माइलार्ड प्रदर्शन:आमतौर पर कीटो-अनुकूल बेकिंग में खो जाने वाला सुनहरा भूरापन प्रदान करता है, दृश्य और स्वाद अपील को बढ़ाता है।
स्वच्छ स्वाद:अन्य पॉलीओल्स के शीतलन प्रभाव को छुपाता है, एक स्वच्छ, पारंपरिक मीठी प्रोफ़ाइल सुनिश्चित करता है जिसे अमेरिकी उपभोक्ता पसंद करते हैं।
उत्पाद की जानकारी
ब्रांड:माईस्वीट |कंपनी:सीजे चेलजेडांग
कोरियाई बाजार के लिए विकसित किया गया जहां स्वास्थ्य और वजन प्रबंधन को प्राथमिकता दी जाती है। ये बार एक संतोषजनक, कम जीआई स्नैक प्रदान करने के लिए वैज्ञानिक फॉर्मूलेशन का लाभ उठाते हैं।
मुख्य सामग्री
एल्युलोज़ मान
कार्यात्मक तालमेल:यह फाइबर के साथ काम करके एक "फंक्शनल स्नैक" की स्थिति बनाता है जो कोरियाई उपभोक्ताओं की प्राथमिकताओं के अनुरूप है।
बाइंडिंग एजेंट:एल्यूलोज सिरप बिना अतिरिक्त चीनी कैलोरी के बार को एक साथ रखने के लिए आवश्यक चिपचिपाहट और संरचना प्रदान करता है।
रक्त शर्करा नियंत्रण:यह उत्पाद विशेष रूप से उन लोगों को लक्षित करके बनाया गया है जो भोजन के बाद ग्लूकोज के स्तर में अचानक वृद्धि को लेकर चिंतित हैं, जो एशिया-प्रशांत बाजारों में एक प्रमुख प्रवृत्ति है।
उत्पाद की जानकारी
ब्रांड:नेचुरास्नैक |कंपनी:ग्रुपो बिम्बो (स्वास्थ्य प्रभाग)
यह एक सरल और पौष्टिक स्नैक है जो पौधों से मिलने वाले पोषण और साधारण सामग्रियों पर केंद्रित है। इसमें पारंपरिक हाई-फ्रक्टोज कॉर्न सिरप के बजाय दुर्लभ शर्करा का उपयोग किया गया है।
मुख्य सामग्री
एल्युलोज़ मान
ग्लेज़ और क्रंच:एक सुंदर, गैर-चिपचिपा शीशा बनाता है जो अखरोट के गुच्छों के कुरकुरेपन को बढ़ाता है।
संघटक पारदर्शिता:"न्यूनतम" फॉर्मूलेशन प्रवृत्ति के साथ संरेखित, प्राकृतिक स्रोत से मिठास प्रदान करता है।
मोटापा विरोधी स्थिति:मैक्सिकन बाजार में स्वास्थ्य दावों का समर्थन करता है जहां चीनी में कमी सर्वोच्च नियामक और उपभोक्ता प्राथमिकता है।
उत्पाद की जानकारी
ब्रांड:ओज़हेल्थ बाइट्स |कंपनी:वेलनेस फूड्स ऑस्ट्रेलिया
क्लासिक ऑस्ट्रेलियन लैमिंगटन का एक स्वस्थ रूप। यह स्नैक बाइट मूल मिठाई की प्रतिष्ठित बनावट और स्वाद को बनाए रखते हुए कैलोरी कम करता है।
मुख्य सामग्री
एल्युलोज़ मान
नमी प्रबंधन:स्पंज केंद्र को नम और नरम रखता है, अक्सर आहार स्नैक्स से जुड़ी सूखापन को रोकता है।
कोटिंग एकीकरण:यह चॉकलेट की परत में पूरी तरह से मिल जाता है, जिससे बिना किसी दाने के एक चिकनी सतह मिलती है।
नवप्रवर्तन नेतृत्व:यह दर्शाता है कि कैसे क्लासिक मिठाइयों को आधुनिक ऑस्ट्रेलियाई बाजार के लिए सफलतापूर्वक "स्वास्थ्यवर्धक" बनाया जा सकता है।
कंपनी परिचय
1997 से कार्यात्मक मिठास के अग्रणी वैश्विक निर्माता
बाओलिंगबाओ बायोटेक्नोलॉजी कंपनी लिमिटेड कार्यात्मक कार्बोहाइड्रेट के अनुसंधान एवं विकास, विनिर्माण और समाधान सेवाओं में विशेषज्ञता रखने वाली एक अग्रणी वैश्विक निर्माता है। 1997 में स्थापित, हम एंजाइम इंजीनियरिंग और किण्वन इंजीनियरिंग पर केंद्रित हैं और विश्व भर के 100 से अधिक देशों और क्षेत्रों में ग्राहकों को सेवाएं प्रदान करते हैं।
2009 में, हम चीन के ए-शेयर बाजार में शेन्ज़ेन स्टॉक एक्सचेंज (स्टॉक कोड: 002286) पर सूचीबद्ध होने वाली पहली कार्यरत चीनी कंपनी बने। आज, हमने कोका-कोला, डैनोन, यिली ग्रुप और परफेक्ट (चीन) सहित प्रमुख वैश्विक ग्राहकों के साथ गहन रणनीतिक साझेदारी स्थापित की है। कंपनी 300 एकड़ में फैले परिसर में कार्यरत है, जिसकी वार्षिक उत्पादन क्षमता 600,000 टन है और इसमें 1,300 कर्मचारी कार्यरत हैं।
उन्नत अनुसंधान एवं विकास क्षमताएं
इसमें राष्ट्रीय उद्यम प्रौद्योगिकी केंद्र, राष्ट्रीय-स्थानीय संयुक्त इंजीनियरिंग प्रयोगशाला और पोस्टडॉक्टोरल अनुसंधान वर्कस्टेशन सहित 9 अनुसंधान एवं विकास केंद्र हैं। विशेषज्ञ टीम में शिक्षाविद, ताइशान स्कॉलर्स और विदेशी विशेषज्ञ शामिल हैं।
वैश्विक बाजार उपस्थिति
हमारे उत्पाद विश्व भर के 100 से अधिक देशों और क्षेत्रों में निर्यात किए जाते हैं। खाद्य, पेय पदार्थ, दवा और आहार पूरक उद्योगों में हमारे अधिकांश प्रमुख ग्राहकों के साथ रणनीतिक साझेदारी है।
विश्वस्तरीय निर्माण
बाओलिंगबाओ की उत्पादन अवसंरचना उच्च स्तर के स्वचालन, बुद्धिमत्ता और डिजिटलीकरण से युक्त है। कंपनी ने सुखाने वाले टावरों, फार्मास्युटिकल-ग्रेड चीनी उत्पादन लाइनों, डिजिटल एरिथ्रिटोल संयंत्रों और बुद्धिमान स्टीरियो गोदामों सहित प्रमुख सुविधाओं में पर्याप्त निवेश किया है। अंतरराष्ट्रीय स्तर पर प्राप्त प्रौद्योगिकियों और उन्नत नियंत्रण प्रणालियों से युक्त इन पहलों ने उत्पादन दक्षता को बढ़ाया है, ऊर्जा खपत को कम किया है और आपूर्ति श्रृंखला में पूर्ण अनुरेखण क्षमता को सक्षम बनाया है। सतत संचालन के समर्थन में, बाओलिंगबाओ लगभग 2,667 हेक्टेयर (40,000 म्यू) के पुनर्योजी कृषि रोपण अड्डों का प्रबंधन करता है और प्रतिवर्ष 10 मिलियन किलोवाट-घंटे फोटोवोल्टिक बिजली का उत्पादन करता है।
व्यापक गुणवत्ता आश्वासन
एफडीए के ऑन-साइट ऑडिट में उत्तीर्ण होने वाला पहला बैच। जीएमपी, जीआरएस, हलाल, कोषेर, ऑर्गेनिक (यूएस और ईयू मानकों के अनुसार), आईएसओ9001/22000/14000/45001 से प्रमाणित। खेत से लेकर मेज तक संपूर्ण खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित।
नवाचार एवं उद्योग नेतृत्व
260 से अधिक पेटेंट आवेदन प्रस्तुत किए गए, 97 पेटेंट दिए गए और 70 से अधिक प्रमुख प्रौद्योगिकियां विकसित की गईं। 1 अंतर्राष्ट्रीय मानक और 30 से अधिक राष्ट्रीय मानकों के निर्माण में सक्रिय रूप से भाग लिया।
हमसे संपर्क करें
ईमेल
baolingbao@blb-cn.com

