बेहतर बनावट स्थिरता:बेकिंग के दौरान संशोधित स्टार्च स्थिर जेल नेटवर्क बनाता है, जिससे बीज आधारित फ्लैटब्रेड क्रैकर्स को कुरकुरापन बनाए रखने और टूटने से बचाने में मदद मिलती है।

बेहतर जल धारण क्षमता:पानी को अच्छी तरह से सोखने की क्षमता के कारण फ्लैटब्रेड क्रैकर्स में उचित नमी बनी रहती है, जिससे उनकी शेल्फ लाइफ बढ़ जाती है और वे अत्यधिक सूखने से बचते हैं।

ग्लूटेन-मुक्त फॉर्मूलेशन का समर्थन करता है:संशोधित स्टार्च पारंपरिक गेहूं के स्टार्च में मौजूद ग्लूटेन नेटवर्क की जगह ले सकता है, जिससे ग्लूटेन-मुक्त उत्पादों को संरचनात्मक अखंडता और बनावट बनाए रखने में मदद मिलती है।

बेहतर बनावट और कोमलता:ओट बार में संशोधित स्टार्च गाढ़ापन और जेलिंग प्रभाव प्रदान करता है, जिससे उत्पाद की बनावट नरम हो जाती है और "नई नरम बनावट" के दावे के अनुरूप होती है।

बढ़ी हुई संरचनात्मक स्थिरता:संशोधित स्टार्च जई के फ्लेक्स और अन्य अनाज सामग्री को स्थिर नेटवर्क संरचना बनाने में मदद करता है, जिससे उत्पाद के टूटने को रोका जा सकता है और समग्र अखंडता बनी रहती है।

कम चीनी वाले फॉर्मूलेशन का समर्थन करता है:गाढ़ा करने वाले गुण उत्पाद की बनावट और मिठास की अनुभूति को बनाए रख सकते हैं, साथ ही चीनी की खपत को कम कर सकते हैं, जिससे चीनी की मात्रा कम करने के दावों को प्राप्त करने में मदद मिलती है।

बेहतर बेकिंग बनावट:बेकिंग के दौरान मॉडिफाइड स्टार्च स्थिर जेल नेटवर्क बनाता है, जिससे पिज्जा क्रैकर्स अपनी कुरकुरी बनावट बनाए रखने में मदद मिलती है और अत्यधिक सख्त होने और टूटने से बचाव होता है।

बेहतर जल धारण क्षमता:पानी को अच्छी तरह से सोखने की क्षमता क्रैकर्स में उचित नमी बनाए रखती है, जिससे अत्यधिक सूखापन नहीं होता और उनकी शेल्फ लाइफ बढ़ जाती है।

सॉस का बेहतर चिपकना:संशोधित स्टार्च क्रैकर की सतहों पर टमाटर सॉस के चिपकने की क्षमता को बढ़ाता है, जिससे सॉस को अलग होने से रोका जा सकता है और उत्पाद की दिखावट और स्वाद बरकरार रहता है।

बेहतर जल धारण क्षमता:संशोधित स्टार्च मांस उत्पादों में जल धारण क्षमता को काफी हद तक बढ़ाता है, सलामी में नमी बनाए रखता है और उसे सूखने से बचाता है, जिससे खाने का अनुभव बेहतर होता है।

तेल प्रतिधारण में वृद्धि:संशोधित स्टार्च उत्पादों में तेल को प्रभावी ढंग से बनाए रख सकता है, जिससे तेल का अलगाव रोका जा सकता है और शेल्फ लाइफ बढ़ाई जा सकती है।

सिकुड़न में कमी:संशोधित स्टार्च प्रसंस्करण और भंडारण के दौरान उत्पाद के सिकुड़ने को कम करता है, जिससे उत्पाद के आयाम और वजन को बनाए रखा जा सकता है और नुकसान को कम किया जा सकता है।