रेडी मील और तैयार व्यंजनों में एल्युलोज़ के अनुप्रयोग
सत्तर प्रतिशत सुक्रोज मिठास वाली दुर्लभ चीनी
अंजीर, किशमिश और गेहूं में प्राकृतिक रूप से पाई जाने वाली
स्वच्छ मिठास प्रोफ़ाइल वाला सफेद क्रिस्टलीय पाउडर
मानव चयापचय में न्यूनतम कैलोरी योगदान
रेडी मील और तैयार व्यंजनों में एल्युलोज़ के अनुप्रयोग
एलिन्कल क्या है?™ऑल्युलोज़?
प्राकृतिक मिठास, बेहतर प्रदर्शन
एलिंकल™एल्युलोज़ (जिसे साइकोज़ भी कहा जाता है) एक प्राकृतिक रूप से पाया जाने वाला दुर्लभ मोनोसैकराइड है, जो अंजीर, किशमिश, गेहूँ, मेपल सिरप और ब्राउन शुगर जैसे खाद्य पदार्थों में थोड़ी मात्रा में पाया जाता है। इसे “दुर्लभ शर्करा” के रूप में वर्गीकृत किया जाता है क्योंकि यह प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले कार्बोहाइड्रेट्स के 0.005% से भी कम होता है। संरचनात्मक रूप से, एलिंकल™एल्युलोज़ फ्रुक्टोज़ का एक एपिमर है - इसका आणविक सूत्र (C6H12O6) समान होता है, लेकिन इसकी त्रि-आयामी संरचना भिन्न होती है। यह एक सफेद क्रिस्टलीय पाउडर के रूप में दिखाई देता है, जिसकी मिठास सुक्रोज़ की तुलना में लगभग 70% होती है, और यह किसी भी अप्रिय स्वाद के बिना साफ़, चीनी जैसी मिठास प्रदान करता है।
अवशोषित होने के बाद, एलिंकल™एल्युलोज़ मानव शरीर द्वारा बहुत कम चयापचय किया जाता है: यह केवल लगभग 0.4 किलो कैलोरी/ग्राम (सुक्रोज़ का लगभग दसवाँ हिस्सा) प्रदान करता है और रक्त ग्लूकोज़ तथा इंसुलिन के स्तर पर न्यूनतम प्रभाव डालता है। एलिंकल™एल्यूलोज़ वर्तमान में संयुक्त राज्य अमेरिका (GRAS स्थिति), जापान और दक्षिण कोरिया सहित प्रमुख बाज़ारों में खाद्य उपयोग के लिए अनुमोदित है।
स्वास्थ्य के लिए फायदे
न्यूनतम ग्लाइसीमिक प्रभाव के साथ लगभग शून्य कैलोरी
अवशोषण के बाद, Allinkle™एल्यूलोज़ अधिकतर बिना परिवर्तित हुए उत्सर्जित हो जाता है और कोई उपयोगी ऊर्जा प्रदान नहीं करता, केवल लगभग 0.4 kcal/g देता है। इसका ग्लाइसीमिक इंडेक्स और इंसुलिन प्रतिक्रिया अत्यंत कम है, जो इसे कम-शर्करा और कार्बोहाइड्रेट-नियंत्रित भोजन के लिए एक आदर्श मिठास बनाता है।
भोजन के बाद रक्त ग्लूकोज़ वृद्धि को दबाने में मदद करता है
अध्ययन बताते हैं कि Allinkle™एल्यूलोज़ सुक्रेज़ और माल्टेज़ जैसे आंतों के डाइसैकराइडेज़ को रोकता है। जब सुक्रोज़ या स्टार्च युक्त भोजन के साथ सेवन किया जाता है, तो यह शर्करा अवशोषण को धीमा करता है और भोजन के बाद रक्त ग्लूकोज़ के उछाल को कम करता है - यह लाभ जापान और दक्षिण कोरिया की कार्यात्मक खाद्य प्रणालियों के अंतर्गत मान्यता प्राप्त है।
वसा संचय को कम करने में मदद करता है
Allinkle का नियमित सेवन™एल्युलोज़ को कम लिपोजेनेसिस और कम पेट की चर्बी जमा होने से जोड़ा गया है, जो कम कैलोरी वाले आहार के साथ वजन प्रबंधन में सहायता करता है।
दांतों के लिए अनुकूल
एलिंकल™एल्युलोज़ को कैरियोजेनिक मौखिक बैक्टीरिया द्वारा किण्वित करके अम्ल नहीं बनाया जाता है और इसलिए यह दांतों की सड़न में योगदान नहीं देता है, जो शुगर-फ्री और दांतों के अनुकूल फॉर्मूलेशन का समर्थन करता है।
आवेदन करने के फायदे
कम चीनी, समान मिठास, सुक्रोज़ के सबसे निकट स्वाद
सुक्रोज़ की मिठास के लगभग 70% पर, एक साफ मिठास वक्र के साथ और उच्च-तीव्रता वाले मिठासों के कड़वे बाद के स्वाद या ठंडे नोट्स के बिना, Allinkle™एल्युलोज़ क्रिस्टलीय रूप और घुलनशीलता में भी सुक्रोज़ जैसा दिखता है। यह भोजन के फॉर्मूलेशन में सुक्रोज़ का एक बड़ा अनुपात बदल सकता है, बिना माउथफील को ठीक करने के लिए बड़ी मात्रा में बल्किंग एजेंट की आवश्यकता के, जिससे उच्च उपभोक्ता स्वीकृति सुनिश्चित होती है।
रंग और सुगंध के साथ सुंदरता से बेक और कुक करता है
एक अपचायक शर्करा के रूप में, Allinkle™एल्युलोज़ मेलार्ड प्रतिक्रिया और कैरामेलाइज़ेशन में भाग लेता है। बेक किए गए बैगल्स, पैन-सियर्ड मीट और चावल के व्यंजनों तथा उच्च तापमान प्रसंस्करण की आवश्यकता वाली ब्रेज़्ड सॉस में, यह एक आकर्षक सुनहरा-भूरा रंग और भुनी हुई सुगंध विकसित करता है - यह एक लाभ है जो एरिथ्रिटोल जैसे अधिकांश शुगर अल्कोहल प्रदान नहीं करते, इसलिए कम-चीनी वाले उत्पाद अभी भी देखने, सूंघने और स्वाद में उत्तम लगते हैं।
भोजन के बाद रक्त ग्लूकोज़ प्रबंधन के लिए एक कार्यात्मक विक्रय बिंदु
एलिंकल™एल्युलोज़ न केवल स्वयं रक्त ग्लूकोज़ को मुश्किल से बढ़ाता है, बल्कि उसी भोजन में खाए गए सुक्रोज़ और स्टार्च के अवशोषण को भी रोकता है। इसलिए यह मधुमेह रोगियों के भोजन, रक्त-ग्लूकोज़-प्रबंधन भोजन और कम-चीनी वाले मुख्य व्यंजनों के लिए आदर्श है, और जापान तथा दक्षिण कोरिया में "तोउशित्सु OFF" (कार्बोहाइड्रेट-नियंत्रित) भोजन में एक विशिष्ट सामग्री बन गया है।
उत्कृष्ट मिश्रण और प्रसंस्करण सहनशीलता
एलिंकल™एल्युलोज़ स्टीवियोल ग्लाइकोसाइड्स और एरिथ्रिटोल जैसे मिठास देने वाले पदार्थों के साथ समन्वयात्मक रूप से मिलकर समग्र मिठास प्रोफ़ाइल को पूर्ण बनाता है। यह उच्च तापमान और अम्लीय परिस्थितियों को सहन करता है तथा फ्रीज़-थॉ साइकल्स में स्थिर रहता है, जिससे यह फ्रोज़न एंट्रीज़, ठंडे बेंटो भोजन और सामान्य तापमान वाले सॉफ्ट-पाउच भोजन—सभी के लिए उपयुक्त है।
वास्तविक दुनिया में अनुप्रयोग
उत्पाद जानकारी
ब्रांड: एरेवॉन | कंपनी: एरेवॉन
प्रीमियम, ऑर्गेनिक, नॉन-जीएमओ, ग्लूटेन-फ्री, कम एलर्जेन वाली ठंडी तैयार सुशी, जिसे लकड़ी के भोजन बॉक्स में ऑर्गेनिक तमारी सैशे के साथ परोसा जाता है।
मुख्य सामग्री
एलिंकल™एल्युलोज़ मान
स्वाद प्रोफ़ाइल को सुरक्षित रखता है: सिरके वाले चावल में सुक्रोज़ का एक हिस्सा बदल देता है, जिससे उसकी विशिष्ट मृदु मीठी-खट्टी नोट और चमकदार दाने बने रहते हैं, बिना उपयोगी कैलोरी या ग्लाइसेमिक लोड जोड़े।
बनावट संगति: सुक्रोज़ के करीब क्रिस्टलिनिटी चावल की चिपचिपी, लचीली बनावट को बदले बिना समान घुलनशीलता की अनुमति देती है।
शुद्ध मिठास: हल्की मिठास ट्रफल, युज़ु और वसाबी के नाज़ुक स्वादों में कभी बाधा नहीं डालती।
उत्पाद जानकारी
ब्रांड: पुलमुवोन | कंपनी: पुलमुवोन
टोमेटो क्रीम चीज़ भराई, बेसिल सॉस और मुलायम टोफू आटे वाला फ्रोज़न बेगल सैंडविच। कम चीनी, कृत्रिम स्वाद, डी-सोर्बिटोल और एस्पार्टेम से मुक्त।
मुख्य सामग्री
एलिंकल™एल्युलोज़ मान
चीनी में कमी:प्रति बैगल में चीनी की मात्रा केवल 6 ग्राम रखता है, साथ ही किण्वन, रंग और स्वाद का समर्थन करता है।
मेलार्ड ब्राउनिंग:बेक या एयर-फ्राई करने पर सुनहरी, कुरकुरी परत और भुनी हुई सुगंध देने के लिए मेलार्ड प्रतिक्रिया में भाग लेता है।
स्वच्छ स्वाद:स्वच्छ प्रोफ़ाइल के लिए भारी बल्किंग एजेंट की आवश्यकता नहीं होती और सोर्बिटोल और एस्पार्टेम जैसे कृत्रिम मिठास से बचा जाता है।
उत्पाद जानकारी
ब्रांड:ज़िपबंचन | कंपनी:ज़िपबंचन
कम चीनी वाली सॉस में सूअर का मांस, पत्तागोभी और काली सेम के साथ ठंडा, माइक्रोवेव में 3 मिनट में तैयार होने वाला कोरियाई साइड डिश।
मुख्य सामग्री
एलिंकल™एल्युलोज़ मान
सहक्रियात्मक मिठास:स्टीवियोल ग्लाइकोसाइड्स के साथ मिलकर सुक्रोज़ जैसी मिठास और कैरेमल जैसी सॉस सुगंध प्रदान करता है, साथ ही शर्करा को प्रति 100 ग्राम में 3 ग्राम तक सीमित रखता है।
मेयार्ड रंग और बनावट:मेयार्ड प्रतिक्रिया के माध्यम से गहरा, चमकदार रंग और चिपकने वाली ग्लेज़ बनावट को बढ़ाता है।
प्रसंस्करण स्थिरता:उच्च ताप और अम्ल सहनशीलता ठंडे भंडारण और माइक्रोवेव पुनः गर्म करने के दौरान स्थिर स्वाद सुनिश्चित करती है।
कंपनी परिचय
1997 से कार्यात्मक मिठास के अग्रणी वैश्विक निर्माता
बाओलिंगबाओ बायोटेक्नोलॉजी कंपनी लिमिटेड एक अग्रणी वैश्विक निर्माता है जो कार्यात्मक कार्बोहाइड्रेट के अनुसंधान एवं विकास, विनिर्माण और समाधान सेवाओं में विशेषज्ञता रखती है। 1997 में स्थापित, हम एंजाइम इंजीनियरिंग और किण्वन इंजीनियरिंग पर केंद्रित हैं, जो दुनिया भर के 100 से अधिक देशों और क्षेत्रों में ग्राहकों को सेवा प्रदान करते हैं।
2009 में, हम चीन के ए-शेयर बाजार में शेन्ज़ेन स्टॉक एक्सचेंज (स्टॉक कोड: 002286) पर सूचीबद्ध पहली कार्यात्मक चीनी कंपनी बन गए। आज, हमने कोका-कोला, डैनोन, यिली ग्रुप और परफेक्ट (चीन) सहित प्रमुख वैश्विक ग्राहकों के साथ गहरी रणनीतिक साझेदारी स्थापित की है। कंपनी 300 एकड़ में फैली साइट पर काम करती है, जिसमें 600,000 टन की वार्षिक उत्पादन क्षमता और 1,300 कर्मचारियों का कार्यबल है।
उन्नत अनुसंधान एवं विकास क्षमताएँ
राष्ट्रीय उद्यम प्रौद्योगिकी केंद्र, राष्ट्रीय-स्थानीय संयुक्त इंजीनियरिंग प्रयोगशाला, और पोस्टडॉक्टोरल अनुसंधान कार्य केंद्र सहित 9 अनुसंधान एवं विकास प्लेटफॉर्म मौजूद हैं। विशेषज्ञ टीम शिक्षाविदों, ताईशान विद्वानों और विदेशी विशेषज्ञों से बनी है।
वैश्विक बाज़ार उपस्थिति
दुनिया भर के 100 से अधिक देशों और क्षेत्रों में उत्पादों का निर्यात किया जाता है। खाद्य, पेय पदार्थ, फार्मास्युटिकल और आहार अनुपूरक उद्योगों में अधिकांश मुख्य ग्राहकों के साथ रणनीतिक साझेदारी।
विश्वस्तरीय निर्माण
बाओलिंगबाओ के उत्पादन बुनियादी ढांचे की विशेषता उच्च स्तर का स्वचालन, बुद्धिमत्ता और डिजिटलीकरण है। कंपनी ने प्रमुख सुविधाओं में पर्याप्त निवेश किया है, जिसमें ड्राईंग टावर्स, फार्मास्युटिकल-ग्रेड चीनी उत्पादन लाइनें, डिजिटल एरिथ्रिटोल प्लांट और इंटेलिजेंट स्टीरियो वेयरहाउस शामिल हैं। अंतरराष्ट्रीय स्तर पर प्राप्त प्रौद्योगिकियों और उन्नत नियंत्रण प्रणालियों की विशेषता के साथ, इन पहलों ने उत्पादन क्षमता को बढ़ाया है, ऊर्जा की खपत को कम किया है, और आपूर्ति श्रृंखला में पूर्ण पता लगाने की क्षमता सक्षम की है। टिकाऊ संचालन के समर्थन में, बाओलिंगबाओ 40,000 एमयू (लगभग 2,667 हेक्टेयर) पुनर्योजी कृषि रोपण आधारों का प्रबंधन करता है और सालाना 10 मिलियन किलोवाट फोटोवोल्टिक बिजली उत्पन्न करता है।
व्यापक गुणवत्ता आश्वासन
एफडीए ऑन-साइट ऑडिट पास करने वाला पहला बैच। जीएमपी, जीआरएएस, हलाल, कोषेर, ऑर्गेनिक (यूएस और ईयू मानक), आईएसओ9001/22000/14000/45001 से प्रमाणित। खेत से मेज़ तक संपूर्ण खाद्य सुरक्षा।
नवाचार एवं उद्योग नेतृत्व
260 से अधिक पेटेंट आवेदन प्रस्तुत किए गए, 97 पेटेंट दिए गए और 70 से अधिक प्रमुख प्रौद्योगिकियां विकसित की गईं। 1 अंतर्राष्ट्रीय मानक और 30 से अधिक राष्ट्रीय मानकों के निर्माण में सक्रिय रूप से भाग लिया।
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