प्राकृतिक मिठास, बेहतर प्रदर्शन

एलिंकल™एल्युलोज़ एक मोनोसैकराइड है जो अंजीर, किशमिश, गेहूं, मेपल सिरप और ब्राउन शुगर सहित कुछ खाद्य पदार्थों में स्वाभाविक रूप से थोड़ी मात्रा में मौजूद होता है। इसे "दुर्लभ चीनी" के रूप में वर्गीकृत किया गया है क्योंकि इसमें प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले कार्बोहाइड्रेट का 0.005% से कम हिस्सा होता है। संरचनात्मक रूप से, एलिंकल™एल्युलोज़ फ्रुक्टोज़ का एक एपिमर है, जिसका अर्थ है कि इसका आणविक सूत्र (C6H12O6) समान है लेकिन एक अलग त्रि-आयामी संरचना है। यह एक सफेद क्रिस्टलीय पाउडर के रूप में दिखाई देता है जिसमें सुक्रोज की मिठास लगभग 70% होती है।

कम कैलोरी वाले स्वीटनर के रूप में जिसने हाल के वर्षों में महत्वपूर्ण ध्यान आकर्षित किया है, एलिंकल™एल्युलोज़ को खाद्य उद्योग द्वारा इसके अद्वितीय चयापचय गुणों के लिए पसंद किया जाता है। पारंपरिक शर्करा के विपरीत, एलिन्कल™एल्युलोज़ का मानव शरीर में लगभग चयापचय नहीं होता है, कैलोरी केवल सुक्रोज़ का लगभग 1/10 है, लेकिन सुक्रोज़ के समान मिठास और समान कार्यात्मक गुण प्रदान कर सकता है। पोषण पेय क्षेत्र में, एलिन्कल™ऑल्युलोज़ एक अभिनव मीठा समाधान के रूप में कार्य करता है, जो कार्यात्मक पेय पदार्थों के स्वस्थ विकास को बढ़ावा देता है।

प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले प्रीबायोटिक कार्बोहाइड्रेट के रूप में, यह खाद्य उद्योग में एक विघटनकारी कार्यात्मक घटक बन गया है, जो साधारण मिठास से परे अद्वितीय लाभ प्रदान करता है।