नाश्ते के अनाज में पॉलीडेक्सट्रोज़ का अनुप्रयोग
उच्च जल घुलनशीलता वाला कम कैलोरी घुलनशील आहार फाइबर
चीनी जैसी बनावट और मुँह में अनुभूति के साथ हल्की मिठास
खाद्य फॉर्मूलेशन में बहुमुखी वसा प्रतिस्थापक और भराव एजेंट
ताप प्रसंस्करण और अम्लीय परिस्थितियों में अत्यधिक स्थिर
नाश्ते के अनाज में पॉलीडेक्सट्रोज़ का अनुप्रयोग
हाइफाइबर्स क्या है™पॉलीडेक्स्ट्रोज़?
प्राकृतिक मिठास, बेहतर प्रदर्शन
फाइबर™पॉलीडेक्सट्रोज़ एक कम कैलोरी वाला घुलनशील आहार फाइबर है जो ग्लूकोज़ के उच्च तापमान पर पिघल-पॉलिमराइज़ेशन द्वारा थोड़ी मात्रा में सोर्बिटोल और साइट्रिक एसिड के साथ उत्पादित किया जाता है। यह वैश्विक स्नैक और अनाज उद्योगों में एक बहुमुखी चीनी विकल्प, वसा प्रतिस्थापन और फाइबर सुदृढ़क के रूप में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, जिससे निर्माताओं को स्वस्थ खाद्य पदार्थों की बढ़ती उपभोक्ता मांग को पूरा करने में मदद मिलती है।
पॉलीडेक्सट्रोज़ आमतौर पर सफेद से हल्के पीले रंग का पाउडर होता है जिसमें उत्कृष्ट घुलनशीलता होती है, जो उपभोक्ताओं द्वारा प्रीमियम खाद्य उत्पादों से अपेक्षित बनावट और गाढ़ापन दोनों प्रदान करता है। इसमें सुक्रोज़ की तुलना में लगभग एक चौथाई हल्की मिठास होती है और यह उत्पाद की इच्छित गुणवत्ता को प्रभावित किए बिना सभी प्रकार के फॉर्मूलेशन में सहजता से मिल जाता है।
चूंकि इसके यादृच्छिक रूप से पॉलिमराइज़्ड ग्लाइकोसिडिक बॉन्ड को मानव पाचन एंजाइमों के लिए तोड़ना मुश्किल होता है, हाईफाइबर्स™पॉलीडेक्सट्रोज़ ऊपरी पाचन तंत्र में मुश्किल से अवशोषित होता है, जो केवल लगभग 1 किलो कैलोरी/ग्राम प्रदान करता है, और यह उत्कृष्ट अम्ल और ताप स्थिरता प्रदान करता है - जिससे यह शुगर-फ्री, कम-शर्करा और उच्च-फाइबर नाश्ते के अनाज में सबसे बहुमुखी सामग्रियों में से एक बन जाता है।
स्वास्थ्य के लिए फायदे
पाचन स्वास्थ्य को बढ़ावा देना
पॉलीडेक्सट्रोज़ ऊपरी पाचन तंत्र में पचता या अवशोषित नहीं होता है। बृहदान्त्र में यह आंत के माइक्रोबायोटा द्वारा आंशिक रूप से किण्वित होता है, जो बिफिडोबैक्टीरिया जैसे लाभकारी बैक्टीरिया के विकास को बढ़ावा देता है, साथ ही मल की मात्रा बढ़ाता है और मल को नरम करता है ताकि सामान्य आंत्र कार्य और नियमितता का समर्थन हो सके।
भोजन के बाद रक्त ग्लूकोज प्रबंधन
पॉलीडेक्सट्रोज़ का ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई लगभग 4 से 7) अत्यंत कम होता है। किसी रेसिपी में चीनी और परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट का कुछ हिस्सा हाइफाइबर्स से बदलना™पॉलीडेक्सट्रोज़ प्रभावी रूप से भोजन के बाद ग्लाइसेमिक प्रतिक्रिया को कम करता है, जो कम-शर्करा और शर्करा-नियंत्रित नाश्ते के अनाज के लिए उपयुक्त है।
वजन प्रबंधन का समर्थन करने वाली कम कैलोरी
केवल लगभग 1 किलो कैलोरी/ग्राम (सुक्रोज़ का लगभग एक चौथाई) पर, हाइफाइबर्स™पॉलीडेक्सट्रोज़ अच्छी तृप्ति और बनावट प्रदान करता है, जिससे यह कम कैलोरी, वसा-घटाने और भोजन-प्रतिस्थापन अनाज के लिए एक आदर्श घटक बन जाता है।
दांतों के लिए अनुकूल
पॉलीडेक्सट्रोज़ कैरियोजेनिक मौखिक बैक्टीरिया द्वारा अम्ल में किण्वित नहीं होता है और कैविटी का कारण नहीं बनता, इसलिए इसका उपयोग शुगर-फ्री और दांतों के अनुकूल फॉर्मूलेशन में किया जा सकता है।
नाश्ते के अनाज में अनुप्रयोग लाभ
एक ही घटक में उच्च फाइबर और चीनी में कमी
पॉलीडेक्सट्रोज़ एक घुलनशील आहार फाइबर और कम कैलोरी वाला बल्किंग स्वीटनर दोनों है। सुक्रोज़ और परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट के एक हिस्से को बदलने से फाइबर बढ़ता है जबकि चीनी और कैलोरी कम होती है, जिससे एक उत्पाद "उच्च फाइबर," "कोई अतिरिक्त चीनी नहीं" और "कम जीआई" जैसे कई दावे कर सकता है।
चीनी जैसी बनावट और बुनावट
अत्यधिक घुलनशील, हल्की मिठास के साथ, हाइफाइबर्स™पॉलीडेक्सट्रोज़ चीनी और वसा की बनावट और चिकनी माउथफील की नकल करता है, इसलिए कम चीनी वाले अनाज न तो सूखे होते हैं और न ही पतले, और सूखे या दूध के साथ खाने पर संतोषजनक लगते हैं।
हर अनाज प्रारूप के लिए मजबूत प्रसंस्करण सहनशीलता
पॉलीडेक्सट्रोज़ उच्च-तापमान बेकिंग, एक्सट्रूज़न और अम्लीय परिस्थितियों में स्थिर रहता है, और बेक्ड ग्रेनोला क्लस्टर, एक्सट्रूडेड ओट ब्रान नगेट्स तथा इंस्टेंट दलिया पाउडर जैसे उत्पादों में अपनी कार्यक्षमता और रूप बनाए रखता है।
प्रीबायोटिक कार्यक्षमता और आंत-स्वास्थ्य स्थिति
एक किण्वनशील फाइबर के रूप में, हाइफाइबर्स™पॉलीडेक्सट्रोज़ लाभकारी आंत बैक्टीरिया को बढ़ावा देता है और मल की मात्रा बढ़ाता है, जिससे नाश्ते के अनाज को एक विश्वसनीय “प्रीबायोटिक” और “आंत स्वास्थ्य” कहानी मिलती है जो उपभोक्ताओं की स्वस्थ नाश्ते से अपेक्षाओं से मेल खाती है।
वजन और दीर्घकालिक स्थिति प्रबंधन के अनुकूल
लगभग 1 किलो कैलोरी/ग्राम पर मजबूत तृप्ति के साथ, हाइफाइबर्स™पॉलीडेक्सट्रोज़ का उपयोग व्यापक रूप से वजन घटाने वाले भोजन विकल्प, मधुमेह-अनुकूल और वजन-प्रबंधन नाश्ते के अनाज में किया जाता है, जिससे विशेष-जनसंख्या बाजार खुलते हैं।
वास्तविक दुनिया में अनुप्रयोग
उत्पाद जानकारी
ब्रांड:यू सी / ग्रेट चॉइस | कंपनी:पुपु सुपरमार्केट
कमल कंद स्टार्च आधार, भरपूर मेवे, सूखे मेवे और ट्रिपल प्रीबायोटिक मिश्रण से युक्त चीनी-शैली का तत्काल कल्याणकारी नाश्ता। गर्म पानी के साथ तत्काल तैयार।
मुख्य सामग्री
फाइबर™पॉलीडेक्सट्रोज मूल्य
फाइबर संवर्धन: घुलनशील आहार फाइबर प्रदान करता है जो बिना धुंधलापन या किरकिरी के घुल जाता है, कुल फाइबर को प्रति 100 ग्राम 11.5 ग्राम तक बढ़ाता है ताकि प्रीबायोटिक दावों का समर्थन किया जा सके।
प्रीबायोटिक सिनर्जी: आईएमओ और एफओएस के साथ बृहदान्त्र में किण्वित होता है ताकि संयुक्त रूप से लाभकारी बिफिडोबैक्टीरिया को बढ़ावा दिया जा सके।
हल्की मिठास और प्रसंस्करण स्थिरता: प्राकृतिक फल और मेवे के स्वादों के पूरक के रूप में साफ, हल्की मिठास प्रदान करता है, साथ ही बिना गठन के तत्काल पाउडर घुलनशीलता बनाए रखता है।
उत्पाद जानकारी
ब्रांड: क्वेकर | कंपनी: पेप्सिको
पूर्व-पश्चिम मिलन वाला मल्टी-ग्रेन वेलनेस ओटमील, जिसमें ओट्स, लाल बीन्स, याम, लायन्स मेन, पोरिया और संतरे के छिलके शामिल हैं, जो उच्च फाइबर वाला सुविधाजनक नाश्ता प्रदान करता है।
मुख्य सामग्री
फाइबर™पॉलीडेक्सट्रोज मूल्य
मात्रात्मक प्रीबायोटिक दावा: 2.1 ग्राम मात्रात्मक हाइफाइबर्स प्रदान करता है™प्रति सर्विंग पॉलीडेक्सट्रोज़, अनाज फाइबर के साथ मिलकर "उच्च फाइबर" और "प्रीबायोटिक" दावों का समर्थन करता है।
कम ग्लाइसेमिक प्रतिक्रिया:न्यूनतम कैलोरी (1 किलो कैलोरी/ग्राम) और कम जीआई प्रभाव के साथ आहार फाइबर जोड़ता है, कुल शर्करा को प्रति सर्विंग केवल 1.9 ग्राम पर बनाए रखता है।
गर्मी और माइक्रोवेविंग सहनशीलता:फ्लेकिंग और माइक्रोवेविंग को फ्लेक बनावट बदले बिना सहता है, साथ ही हर्बल मल्टी-ग्रेन स्वाद की बारीकियों को सामंजस्यपूर्ण बनाता है।
उत्पाद जानकारी
ब्रांड:डुकन न्यूट्रिशन डी'अटैक |कंपनी:रेजिम डुकन
उच्च फाइबर, कम जीआई वाले ओट ब्रान और जौ के नगेट्स, डार्क चॉकलेट चिप्स के साथ, सख्त एनआईएसयूएफए (कोई सफेद चीनी नहीं, कोई सफेद आटा नहीं) स्लिमिंग मानकों के तहत डिज़ाइन किए गए।
मुख्य सामग्री
फाइबर™पॉलीडेक्सट्रोज मूल्य
कम जीआई और मधुमेह के अनुकूल:अत्यंत कम GI (4-7) भोजन के बाद रक्त ग्लूकोज प्रतिक्रिया को स्थिर बनाए रखने में मदद करता है, जिससे “कम GI” और “मधुमेह रोगियों के लिए उपयुक्त” दावों का समर्थन होता है।
तृप्ति और फाइबर मैट्रिक्स:वजन नियंत्रण के लिए आंतों में किण्वन और दीर्घकालिक तृप्ति को बढ़ावा देने हेतु जई की भूसी और बबूल फाइबर के साथ मिलता है।
एक्सट्रूज़न स्थिरता और बनावट भरण:हटाए गए सफेद आटे और चीनी से होने वाली थोक कमी की भरपाई करता है, जिससे उच्च तापमान प्रसंस्करण के दौरान एक्सट्रूडेड नगेट्स मजबूत और कुरकुरे बने रहते हैं।
कंपनी के बारे में
बाओलिंगबाओ बायोलॉजी कंपनी लिमिटेड (स्टॉक कोड: 002286)
मुख्य जैव-इंजीनियरिंग क्षमताएँ
1997 में स्थापित, बाओलिंगबाओ स्वास्थ्य सामग्री में एक A-शेयर सूचीबद्ध अग्रणी है। लंबे समय से एंजाइम और किण्वन प्रौद्योगिकियों पर केंद्रित, यह वैश्विक ग्राहकों को प्रीबायोटिक्स, आहार फाइबर, चीनी कम करने वाले मिठास और एकीकृत “फाइबर सुदृढ़ीकरण प्लस चीनी कमी” फॉर्मूलेशन समाधान प्रदान करता है।
बड़े पैमाने पर एकीकृत आपूर्ति
1,600 एकड़ में 16 उत्पादन लाइनों और 600,000 टन वार्षिक क्षमता के साथ संचालन करते हुए, बाओलिंगबाओ एकीकृत स्टार्च-चीनी और पोलीमराइज़ेशन प्लेटफ़ॉर्म का लाभ उठाता है ताकि दुनिया भर में सुसंगत गुणवत्ता, स्थिर आपूर्ति और प्रतिस्पर्धी लागत दक्षता के साथ पॉलीडेक्सट्रोज़ की आपूर्ति की जा सके।
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