भोजन और व्यंजन अनुप्रयोगों में संशोधित स्टार्च
उत्कृष्ट फ्रीज़-थॉ स्थिरता वाला हाइड्रॉक्सीप्रोपाइल डिस्टार्च फॉस्फेट
उच्च अपरूपण और अम्लीय परिस्थितियों के प्रति प्रतिरोधी क्रॉस-लिंक्ड स्टार्च
सॉस में चिकनी चमकदार बनावट प्रदान करने वाला एसिटिलेटेड स्टार्च
तत्काल ठंडे पानी में फूलने की क्षमता देने वाला प्रीजेलैटिनाइज़्ड स्टार्च
स्पष्ट, तटस्थ स्वाद वाला गाढ़ा करने वाला संशोधित टैपिओका स्टार्च
भोजन और व्यंजन अनुप्रयोगों में संशोधित स्टार्च
प्यूरिस्टा क्या है?™संशोधित स्टार्च?
उन्नत कार्यक्षमता वाले विशेषीकृत स्टार्च व्युत्पन्न
पुरिस्ता™संशोधित स्टार्च का तात्पर्य प्राकृतिक स्टार्च को भौतिक, रासायनिक या एंजाइमी विधियों से संसाधित करके उत्पादित स्टार्च व्युत्पन्नों से है, जिन्हें नई कार्यात्मक विशेषताएँ प्रदान करने के लिए बनाया जाता है जो प्राकृतिक स्टार्च में नहीं होतीं। संशोधन तकनीक के आधार पर, संशोधित स्टार्च को भौतिक रूप से संशोधित स्टार्च, रासायनिक रूप से संशोधित स्टार्च और एंजाइमी रूप से संशोधित स्टार्च में वर्गीकृत किया जाता है।
पुरिस्ता™संशोधित स्टार्च प्राकृतिक स्टार्च की मूल ग्लूकोज़ इकाई रीढ़ को बनाए रखता है, साथ ही विशेषीकृत प्रदर्शन विशेषताओं को प्राप्त करने के लिए नए कार्यात्मक समूहों को शामिल करता है या ग्लाइकोसिडिक बंध संयोजनों को परिवर्तित करता है। विभिन्न वानस्पतिक स्रोतों (मक्का, टैपिओका, आलू, गेहूँ, आदि) से प्राप्त प्राकृतिक स्टार्च को गाढ़ा करने, स्थिरीकरण, जेल बनाने, फिल्म-निर्माण, बंधन और जल प्रतिधारण जैसी विशिष्ट प्रसंस्करण आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए विभिन्न तरीकों से संशोधित किया जा सकता है।
पुरिस्ता™संशोधित स्टार्च का उपयोग भोजन और व्यंजन श्रेणियों में व्यापक रूप से किया जाता है, जिनमें इंस्टेंट नूडल्स, फ्रोज़न आटा उत्पाद, तैयार भोजन, सॉस, बैटर और ब्रेडिंग, तथा मांस उत्पाद शामिल हैं।
स्वास्थ्य के लिए फायदे
उत्पाद स्थिरता और प्रसंस्करण सहनशीलता को बढ़ाता है
क्रॉस-लिंक्ड प्यूरिस्टा™संशोधित स्टार्च उच्च तापमान, अपरूपण और अम्लीय परिस्थितियों में स्थिर श्यानता और बनावट बनाए रखता है, जिससे तैयार भोजन, फ्रोज़न भोजन और माइक्रोवेव-योग्य भोजन बार-बार गर्म करने और कोल्ड-चेन वितरण के बाद भी वांछनीय संवेदी गुण बनाए रख सकते हैं, जिससे बनावट खराब होने के कारण होने वाली खाद्य बर्बादी कम होती है।
फ्रीज़-थॉ स्थिरता में सुधार करता है और शेल्फ लाइफ बढ़ाता है
हाइड्रॉक्सीप्रोपाइल स्टार्च जैसे ईथरीकृत स्टार्च फ्रीज़-थॉ चक्रों के दौरान स्टार्च रेट्रोग्रेडेशन और सिनेरेसिस को प्रभावी ढंग से रोकते हैं, जिससे फ्रोज़न आटा उत्पाद, सॉस और ग्रेवी लंबे समय तक फ्रोज़न भंडारण के बाद भी पानी अलग हुए या परत बने बिना चिकनी, एकरूप बनावट बनाए रख सकते हैं।
आंशिक रूप से वसा की जगह लेता है और माउथफील बढ़ाता है
कुछ पुरिस्टा™संशोधित स्टार्च कम वसा वाले फॉर्मूलेशन में वसा जैसी चिकनी बनावट और मलाईदार माउथफील प्रदान करते हैं, जिससे कम वसा वाली सॉस, ग्रेवी और रेडी मील्स का विकास बिना खाने के अनुभव से बड़े समझौते के संभव होता है, और इस प्रकार वसा तथा कैलोरी का सेवन कम होता है।
सोडियम और चीनी में कमी का समर्थन करता है
गाढ़ा करने और जल-धारण गुणों के कारण पुरिस्टा™संशोधित स्टार्च सॉस और ग्रेवी को कम नमक या चीनी स्तरों पर पूर्ण बॉडी और क्लिंग प्राप्त करने में सक्षम बनाते हैं, जिससे सोडियम-कमी और चीनी-कमी वाले फॉर्मूलेशन के लिए प्रसंस्करण समर्थन मिलता है।
आवेदन करने के फायदे
गाढ़ा करना और सॉस स्थिरता
सॉस और ग्रेवी में, क्रॉस-लिंक्ड एस्टरीफाइड स्टार्च उत्कृष्ट गाढ़ा करने और चिपकने वाले गुण प्रदान करता है, जिससे मीट सॉस, करी और ग्रेवी माइक्रोवेव या स्टोवटॉप पर दोबारा गर्म करने के बाद पतला होने या अलग होने के बिना स्थिर रहते हैं।
कुरकुरी परत का निर्माण
बैटर और ब्रेडेड उत्पादों में, पुरिस्ता™संशोधित स्टार्च गेहूं के आटे और ब्रेडक्रम्ब्स के संयोजन में काम करता है ताकि तलने के दौरान अत्यधिक तेल अवशोषण को कम करते हुए एक कुरकुरा, अधिक समय तक चलने वाली परत बने।
नमी प्रतिधारण और पेस्ट्री सुरक्षा
पाई और पेस्ट्री उत्पादों में, हाइड्रॉक्सीप्रोपाइल डिस्टार्च फॉस्फेट एक भराव गाढ़ा करने वाले के रूप में कार्य करता है जो मांस के रस और सब्जियों की नमी को बंद कर देता है, अत्यधिक गीले भराव के कारण होने वाली गीली पेस्ट्री को रोकता है और जमने और पिघलने के बाद बनावट की स्थिरता बनाए रखता है।
बनावट संवर्धन और तत्काल फैलाव
तत्काल और ताजा नूडल्स में, प्यूरिस्टा™संशोधित स्टार्च मजबूत बाइट के लिए आटे के जल अवशोषण और विस्कोलेस्टिसिटी में सुधार करता है। कप भोजन में, यह गर्म पानी डालने पर तेजी से जिलेटिनीकरण को सक्षम बनाता है, चिकनी, गांठ रहित सॉस बनाता है।
वास्तविक दुनिया में अनुप्रयोग
उत्पाद जानकारी
ब्रांड: ऑशन ले ट्रेइटर | कंपनी:ऑशान (ग्रुप ऑशान)
ठंडा एशियाई-प्रेरित ऐपेटाइज़र जिसमें 6 झींगा फ्रिटर्स और 20 ग्राम मीठी और खट्टी सॉस की सैशे (140 ग्राम ट्रे) शामिल है। रिटेलर प्राइवेट लेबल उत्पाद।
मुख्य सामग्री
पुरिस्ता™संशोधित स्टार्च मूल्य
यह उत्पाद देशी आलू स्टार्च और संशोधित आलू स्टार्च दोनों का उपयोग करता है, जो एक दोहरी-स्टार्च प्रणाली बनाता है। संशोधित आलू स्टार्च मुख्य रूप से बैटर में बाइंडिंग और फिल्म-निर्माण कार्य करता है, जिससे कोटिंग झींगा के टुकड़ों पर समान रूप से चिपकती है और एक स्थिर क्रस्ट संरचना बनाती है जो तलने या दोबारा गर्म करने के दौरान ब्रेडिंग को अलग होने से रोकती है। इसके अतिरिक्त, पुरिस्टा की उत्कृष्ट जल-धारण क्षमता™संशोधित स्टार्च ठंडे भंडारण और पुनः गर्म करने के दौरान झींगों से नमी की हानि को कम करता है, जिससे झींगे के मांस की कोमल, रसीली बनावट बनी रहती है। इसका अपेक्षाकृत कम जिलेटिनाइजेशन तापमान और तेजी से फूलने के गुण बैटर को कम गर्म करने के समय में कुरकुरा, सुनहरा-भूरा बाहरी आवरण प्राप्त करने में सक्षम बनाते हैं। मूल आलू स्टार्च शुरुआती कुरकुरापन प्रदान करता है, और दोनों स्टार्च एक-दूसरे के पूरक होकर “बाहर से कुरकुरा, अंदर से कोमल” परिणाम प्राप्त करते हैं।
उत्पाद नवाचार हाइलाइट्स
फ्रेंच गोर्मे अनुकूलन: ऑशॉन के प्रीमियम प्राइवेट लेबल के अंतर्गत परिष्कृत फ्रेंच रेडी-टू-ईट ऐपेटाइज़र प्रारूप में क्लासिक चीनी-शैली के मीठे और खट्टे झींगा फ्रिटर्स प्रस्तुत करता है।
दोहरी पैकेजिंग की सुविधा: फ्रिटर्स और डिपिंग सॉस सैशे के लिए अलग पैकेजिंग की सुविधा देता है, जिससे घरेलू मनोरंजन और ऐपेटाइज़र अवसरों के लिए लचीला मेल संभव होता है।
क्लीन-लेबल फोकस: पारंपरिक तलने के तेल के बजाय सूरजमुखी तेल और प्राकृतिक सुनहरे रंग के लिए हल्दी का उपयोग करता है, जो यूरोपीय संघ के मानकों का पालन करते हुए फ्रांस में स्थानीय रूप से बनाया जाता है।
उत्पाद जानकारी
ब्रांड: गार्लो का | कंपनी: गार्लो का
फ्रोज़न, सिंगल-सर्विंग (200g) सीमित-संस्करण माइक्रोवेव-योग्य मीट पाई, जो कम से कम 75% ऑस्ट्रेलियाई सामग्री से बनी है।
मुख्य सामग्री
पुरिस्ता™संशोधित स्टार्च मूल्य
हाइड्रॉक्सीप्रोपाइल डिस्टार्च फॉस्फेट इस उत्पाद की ग्रेवी फिलिंग में मुख्य गाढ़ा करने और स्थिर करने वाले एजेंट के रूप में कार्य करता है। ऑस्ट्रेलियाई मीट पाई का सार उसकी गाढ़ी, एकसमान ग्रेवी में है जो मीट के टुकड़ों से चिपकी रहती है, और फ्रीज़-माइक्रोवेव पुनः गर्म करने की प्रक्रिया स्टार्च से असाधारण फ्रीज़-थॉ और तापीय स्थिरता की मांग करती है। हाइड्रॉक्सीप्रोपाइल डिस्टार्च फॉस्फेट क्रॉस-लिंकिंग और ईथरिफिकेशन के दोहरे संशोधन लाभ प्रदान करता है: क्रॉस-लिंक्ड संरचना माइक्रोवेव उच्च तापमान और यांत्रिक हलचल के तहत बिना टूटे श्यानता बनाए रखती है, जबकि हाइड्रॉक्सीप्रोपाइल समूह जमे हुए भंडारण के दौरान स्टार्च के रेट्रोग्रेडेशन को प्रभावी ढंग से रोकते हैं, जिससे पिघलाने और पुनः गर्म करने के बाद ग्रेवी चिकनी, गांठ-रहित और सिनेरेसिस-रहित बनी रहती है। इसके अतिरिक्त, इस स्टार्च की जल-धारण क्षमता मीट के टुकड़ों को लंबे समय तक जमने के बाद भी रसीला बनाए रखने में मदद करती है, जिससे फिलिंग सूखने से बचती है।
उत्पाद नवाचार हाइलाइट्स
उन्नत क्लासिक रेसिपी:क्लासिक ऑस्ट्रेलियाई स्टेक पाई को स्टेक, बेकन और भरपूर चीज़ के तीन-स्वाद संयोजन के साथ 200 ग्राम की उदार एकल सर्विंग में उन्नत किया गया है।
उच्च स्थानीय सामग्री सामग्री:75% से अधिक ऑस्ट्रेलियाई स्थानीय सामग्री पर प्रकाश डालता है और “स्थानीय रूप से निर्मित” बिक्री बिंदु पर जोर देता है।
दोहरी हीटिंग लचीलापन और प्लांट प्रोटीन सिनर्जी:माइक्रोवेव और एयर फ्रायर दोनों में तैयारी का समर्थन करता है, ग्रेवी बनावट और जल धारण क्षमता के लिए TVP के साथ Purista का उपयोग करता है™संशोधित स्टार्च का उपयोग ग्रेवी बनावट और जल धारण क्षमता का समर्थन करने के लिए किया जाता है।
उत्पाद जानकारी
ब्रांड: किज़ुना | कंपनी:किज़ुना
ताज़ा रामेन नूडल्स, प्राकृतिक प्रोबायोटिक्स युक्त मिसो सूप पेस्ट और समुद्री शैवाल नोरी से युक्त ठंडा 2-हिस्सों वाला भोजन किट (350g)।
मुख्य सामग्री
पुरिस्ता™संशोधित स्टार्च मूल्य
हाइड्रॉक्सीप्रोपाइल डिस्टार्च फॉस्फेट का उपयोग इन ठंडी ताज़ा रामेन नूडल्स में आटा सुधारक के रूप में किया जाता है। डीप-फ्राइड इंस्टेंट नूडल्स के विपरीत, ताज़ा रामेन को ठंडे भंडारण के दौरान वांछनीय लोच, कड़क बाइट और न चिपकने वाले गुण बनाए रखने चाहिए। इस प्यूरिस्टा का मिश्रण™संशोधित स्टार्च: पहला, आटे में पानी के अवशोषण और विस्कोइलास्टिसिटी को बेहतर बनाता है, जिससे उबालने के बाद नूडल्स जल्दी से लचीली, चबाने योग्य बनावट प्राप्त कर लेते हैं; दूसरा, रेफ्रिजरेटेड भंडारण के दौरान स्टार्च के रेट्रोग्रेडेशन और कठोर होने को कम करता है, जिससे स्वादिष्ट शेल्फ लाइफ बढ़ती है; तीसरा, इसकी उत्कृष्ट ठंडी और फ्रीज़-थॉ स्थिरता नूडल्स को उनकी पूरी शेल्फ लाइफ के दौरान चिकना और गैर-मुशी बनाए रखती है; और चौथा, जई प्रोटीन और हाइड्रोलाइज़्ड गेहूं प्रोटीन के साथ मिलकर अधिक मजबूत ग्लूटेन नेटवर्क बनाता है, जिससे समग्र नूडल बनावट बढ़ती है।
उत्पाद नवाचार हाइलाइट्स
प्रोबायोटिक कार्यात्मक स्थिति:मिसो पेस्ट से प्राकृतिक प्रोबायोटिक्स को एकीकृत करके पाचन स्वास्थ्य लाभों का दावा करता है, जो यूरोपीय मील किट बाजार में एक कार्यात्मक बढ़त प्रदान करता है।
ताज़ा नॉन-फ्राइड गुणवत्ता:प्रति 100 ग्राम में केवल 0.9 ग्राम वसा के साथ ताज़ा रेमन प्रदान करता है, जो पारंपरिक तले हुए इंस्टेंट नूडल्स का एक स्वस्थ विकल्प प्रस्तुत करता है।
प्रीमियम 2-पोर्शन होम डाइनिंग:पूर्ण 3-घटक सेट जो मध्य और पूर्वी यूरोपीय बाजारों में घरेलू रसोई तक सीधे प्रामाणिक जापानी रेस्तरां अनुभव लाने के लिए डिज़ाइन किया गया है।
उत्पाद जानकारी
ब्रांड: नॉर | कंपनी:बेसन बेसिन सनायी वे टिकारेट (यूनिलीवर की सहायक कंपनी)
कम वसा वाली स्थिति और पुनर्चक्रण योग्य पैकेजिंग के साथ परिवेश तापमान पर स्थिर कप इंस्टेंट पास्ता (67 ग्राम कप, 227 ग्राम पुनर्जलयुक्त), 5 मिनट में तैयार।
मुख्य सामग्री
पुरिस्ता™संशोधित स्टार्च मूल्य
डिस्टार्च फॉस्फेट इस कप इंस्टेंट पास्ता में सॉस गाढ़ा करने वाले और स्थिरकर्ता के रूप में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। कप भोजन का मुख्य उपभोग परिदृश्य यह है कि उपभोक्ता सीधे कप में गर्म पानी डालता है और 5 मिनट प्रतीक्षा करने के बाद खाता है, जिसके लिए आवश्यक है कि सॉस पाउडर गर्म पानी के संपर्क में आने पर तेजी से और समान रूप से जिलेटिनाइज़ हो, बिना गांठ या तलछट बने, और पास्ता से चिपकने वाली चिकनी, गाढ़ी टमाटर सॉस बनाए। एक क्रॉस-लिंक्ड प्यूरिस्टा के रूप में™संशोधित स्टार्च, डिस्टार्च फॉस्फेट निम्नलाभ प्रदान करता है: पहला, उत्कृष्ट ताप और अपरूपण स्थिरता, इसलिए गर्म पानी में जलयोजन और मिश्रण के दौरान श्यानता तेजी से कम नहीं होती; दूसरा, अच्छी फैलावशीलता, माल्टोडेक्सट्रिन और आलू स्टार्च के साथ मिलकर पाउडर को तेजी से गीला और फैलाने में सक्षम बनाती है; तीसरा, परिवेशीय शेल्फ लाइफ के दौरान सॉस पाउडर की प्रवाहशीलता और गांठ-रोधी स्थिरता बनाए रखता है; और चौथा, कम वसा वाले फॉर्मूलेशन में पूर्ण बॉडी और माउथफील प्रदान करता है, जो वसा कम करने से होने वाली संवेदी हानि की भरपाई करता है।
उत्पाद नवाचार हाइलाइट्स
5-मिनट त्वरित तैयारी:अल्ट्रा-सुविधाजनक कप प्रारूप, तेज-तर्रार मध्य पूर्वी जीवनशैली के लिए डिज़ाइन किया गया, जिसमें न्यूनतम तैयारी समय की आवश्यकता होती है।
कम वसा और प्राकृतिक मसाले:प्रति सर्विंग में केवल 1.8 ग्राम वसा, 100% प्राकृतिक सब्जियों और मसालों का उपयोग करके स्वस्थ प्रोफ़ाइल के लिए।
टिकाऊ पैकेजिंग:पूरी तरह से पुनर्चक्रण योग्य पॉलीप्रोपाइलीन (PP) कप में पैक किया गया, जो यूनिलीवर की पर्यावरण-अनुकूल पहल का समर्थन करता है।
कंपनी परिचय
1997 से कार्यात्मक मिठास के अग्रणी वैश्विक निर्माता
बाओलिंगबाओ बायोटेक्नोलॉजी कंपनी लिमिटेड एक अग्रणी वैश्विक निर्माता है जो कार्यात्मक कार्बोहाइड्रेट के अनुसंधान एवं विकास, विनिर्माण और समाधान सेवाओं में विशेषज्ञता रखती है। 1997 में स्थापित, हम एंजाइम इंजीनियरिंग और किण्वन इंजीनियरिंग पर केंद्रित हैं, जो दुनिया भर के 100 से अधिक देशों और क्षेत्रों में ग्राहकों को सेवा प्रदान करते हैं।
2009 में, हम चीन के ए-शेयर बाजार में शेन्ज़ेन स्टॉक एक्सचेंज (स्टॉक कोड: 002286) पर सूचीबद्ध पहली कार्यात्मक चीनी कंपनी बन गए। आज, हमने कोका-कोला, डैनोन, यिली ग्रुप और परफेक्ट (चीन) सहित प्रमुख वैश्विक ग्राहकों के साथ गहरी रणनीतिक साझेदारी स्थापित की है। कंपनी 300 एकड़ में फैली साइट पर काम करती है, जिसमें 600,000 टन की वार्षिक उत्पादन क्षमता और 1,300 कर्मचारियों का कार्यबल है।
उन्नत अनुसंधान एवं विकास क्षमताएँ
राष्ट्रीय उद्यम प्रौद्योगिकी केंद्र, राष्ट्रीय-स्थानीय संयुक्त इंजीनियरिंग प्रयोगशाला, और पोस्टडॉक्टोरल अनुसंधान कार्य केंद्र सहित 9 अनुसंधान एवं विकास प्लेटफॉर्म मौजूद हैं। विशेषज्ञ टीम शिक्षाविदों, ताईशान विद्वानों और विदेशी विशेषज्ञों से बनी है।
वैश्विक बाज़ार उपस्थिति
दुनिया भर के 100 से अधिक देशों और क्षेत्रों में उत्पादों का निर्यात किया जाता है। खाद्य, पेय पदार्थ, फार्मास्युटिकल और आहार अनुपूरक उद्योगों में अधिकांश मुख्य ग्राहकों के साथ रणनीतिक साझेदारी।
विश्वस्तरीय निर्माण
बाओलिंगबाओ के उत्पादन बुनियादी ढांचे की विशेषता उच्च स्तर का स्वचालन, बुद्धिमत्ता और डिजिटलीकरण है। कंपनी ने प्रमुख सुविधाओं में पर्याप्त निवेश किया है, जिसमें ड्राईंग टावर्स, फार्मास्युटिकल-ग्रेड चीनी उत्पादन लाइनें, डिजिटल एरिथ्रिटोल प्लांट और इंटेलिजेंट स्टीरियो वेयरहाउस शामिल हैं। अंतरराष्ट्रीय स्तर पर प्राप्त प्रौद्योगिकियों और उन्नत नियंत्रण प्रणालियों की विशेषता के साथ, इन पहलों ने उत्पादन क्षमता को बढ़ाया है, ऊर्जा की खपत को कम किया है, और आपूर्ति श्रृंखला में पूर्ण पता लगाने की क्षमता सक्षम की है। टिकाऊ संचालन के समर्थन में, बाओलिंगबाओ 40,000 एमयू (लगभग 2,667 हेक्टेयर) पुनर्योजी कृषि रोपण आधारों का प्रबंधन करता है और सालाना 10 मिलियन किलोवाट फोटोवोल्टिक बिजली उत्पन्न करता है।
व्यापक गुणवत्ता आश्वासन
एफडीए ऑन-साइट ऑडिट पास करने वाला पहला बैच। जीएमपी, जीआरएएस, हलाल, कोषेर, ऑर्गेनिक (यूएस और ईयू मानक), आईएसओ9001/22000/14000/45001 से प्रमाणित। खेत से मेज़ तक संपूर्ण खाद्य सुरक्षा।
नवाचार एवं उद्योग नेतृत्व
260 से अधिक पेटेंट आवेदन प्रस्तुत किए गए, 97 पेटेंट दिए गए और 70 से अधिक प्रमुख प्रौद्योगिकियां विकसित की गईं। 1 अंतर्राष्ट्रीय मानक और 30 से अधिक राष्ट्रीय मानकों के निर्माण में सक्रिय रूप से भाग लिया।
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