बनावट नियंत्रण:गाढ़ापन और स्थिरता प्रदान करने वाले पदार्थ के रूप में, यह दलिया की चिपचिपाहट को प्रभावी ढंग से नियंत्रित करता है और आदर्श स्थिरता और चिकना एहसास प्रदान करता है।

नमी बनाए रखने की क्षमता:यह रेफ्रिजरेशन और माइक्रोवेव हीटिंग के दौरान नमी के अलग होने या गुच्छे बनने से रोकता है, जिससे उत्पाद की बनावट एक समान बनी रहती है।

स्थिरता संवर्धन:यह जमने और पिघलने की स्थिरता को बढ़ाता है, जिससे कोल्ड चेन परिवहन और भंडारण के दौरान गुणवत्ता स्थिर बनी रहती है।

स्थिरीकरण:एक प्रमुख स्टेबलाइजर और इमल्सीफायर के रूप में, यह आइसक्रीम की चिपचिपाहट को नियंत्रित करता है, बनावट और स्वाद को बेहतर बनाता है, जिससे आइसक्रीम अधिक चिकनी और स्वादिष्ट बनती है।

आइस क्रिस्टल रोकथाम:जमने और पिघलने की स्थिरता तापमान में उतार-चढ़ाव के दौरान बर्फ के क्रिस्टल बनने से रोकती है, जिससे मुंह में घुलने वाला नाजुक एहसास बना रहता है।

स्वादों का मिश्रण:हेज़लनट चॉकलेट सॉस और आइसक्रीम मैट्रिक्स के बीच संलयन को बढ़ाता है, जिससे स्वाद वितरण भी सुनिश्चित होता है।

जेल निर्माण:जेलिंग एजेंट और स्टेबलाइजर के रूप में, यह पुडिंग के लिए आदर्श जेल टेक्सचर और स्मूथ माउथफील प्रदान करता है।

ताप स्थिरता:उत्कृष्ट ताप स्थिरता यह सुनिश्चित करती है कि पुडिंग कीटाणुशोधन के दौरान अपनी बनावट में कोई गिरावट आए बिना स्थिर बनी रहे।

नमी बनाए रखने की क्षमता:यह रेफ्रिजरेशन के दौरान नमी के नुकसान और पानी के रिसाव को रोकता है, जिससे मुंह में कोमलता बनी रहती है और फ्रीज-थॉ स्थिरता बढ़ती है।

बनावट में सुधार:चिपचिपे चावल की ऊपरी परत में संशोधक के रूप में, यह लोच और चिपचिपाहट में काफी सुधार करता है, जिससे बाहरी परत अधिक चबाने योग्य और लचीली हो जाती है।

नमी बनाए रखने की क्षमता:यह रेफ्रिजरेटर में रखने के दौरान चिपचिपे चावल की ऊपरी परत को सख्त होने या फटने से रोकता है, जिससे उसकी कोमलता बनी रहती है।

मोल्डिंग स्थिरता:यह बाहरी परत की मोल्डिंग स्थिरता को बढ़ाता है, जिससे पिस्ता पेस्ट और चॉकलेट फिलिंग को लपेटते समय यह फटती नहीं है और उत्पाद की गुणवत्ता बनी रहती है।