पोषण से स्वाद तक: स्वस्थ भोजन के पुनर्निर्माण में बाओलिंगबाओ प्रतिरोधी डेक्सट्रिन का अनुप्रयोग मूल्य

घरेलू कार्यात्मक चीनी उद्योग में अग्रणी के रूप में, बाओलिंगबाओ ने 2017 में प्रतिरोधी डेक्सट्रिन का औद्योगिकीकरण पूरा किया, जिससे घरेलू उच्च शुद्धता वाले आहार फाइबर के बाजार अंतर को भर दिया गया। उत्पाद सटीक एंजाइमेटिक हाइड्रोलिसिस और शोधन प्रक्रिया के माध्यम से कच्चे माल के रूप में मकई फाइबर से बना है, और इसके चार मुख्य फायदे हैं: उच्च फाइबर सामग्री (≥90%), कम मिठास (सुक्रोज का केवल 10%), उच्च सहनशीलता (50 ग्राम के दैनिक सेवन के साथ कोई असुविधा नहीं), और कम भूरापन, जबकि प्रीबायोटिक और पानी में घुलनशील आहार फाइबर की दोहरी विशेषताएं हैं। "पूरे मकई उद्योग श्रृंखला के गहन प्रसंस्करण" के तकनीकी संचय पर भरोसा करते हुए, इसके प्रतिरोधी डेक्सट्रिन ने यिली, मेंगनीउ और टॉमसन बेजियान जैसे प्रसिद्ध ब्रांडों की व्यापक रूप से सेवा की है

परिदृश्य 1: भोजन प्रतिस्थापन खाद्य उन्नयन - उच्च प्रोटीन शेक तृप्ति और स्वाद को संतुलित करते हैं

सहयोग मामला 1: एक अग्रणी खेल पोषण ब्रांड ने "उच्च-प्रोटीन भोजन प्रतिस्थापन शेक" के सूत्र को अनुकूलित किया

मांग के दर्द बिंदु:पारंपरिक भोजन प्रतिस्थापन शेक में तीन प्रमुख समस्याएं होती हैं: "अल्प तृप्ति, सूखा स्वाद, और आसानी से जठरांत्र संबंधी असुविधा पैदा करना", और साधारण आहार फाइबर के अतिरिक्त आसानी से उत्पाद समूहन और खराब स्थिरता हो सकती है।

बाओलिंगबाओ समाधान:

1. कच्चे माल का अनुकूलन: प्रतिरोधी डेक्सट्रिन FD-90 उत्पादों का उपयोग करना, जिसमें 95% से अधिक पानी में घुलनशीलता होती है और विशेष कण आकार (D50 = 80μm) द्वारा नियंत्रित होती है, जो ब्रूइंग एग्लोमरेशन से बचने के लिए मट्ठा प्रोटीन और कोनजैक पाउडर के साथ एक समान निलंबन प्रणाली बना सकती है;

2. कार्यात्मक वृद्धि: प्रति 100 ग्राम शेक में 8 ग्राम प्रतिरोधी डेक्सट्रिन, इसके "धीमी किण्वन" गुणों के साथ मिलकर, तृप्ति समय को 3 घंटे से 5 घंटे तक बढ़ाता है, जबकि प्रीबायोटिक क्रिया के माध्यम से आंतों की गतिशीलता को बढ़ावा देता है और उच्च प्रोटीन आहार से होने वाले कब्ज के जोखिम को कम करता है;

3. स्वाद नियंत्रण: इसकी कम मिठास विशेषताओं का उपयोग करते हुए, इसे एरिथ्रिटोल के साथ मिलाकर "शून्य सुक्रोज, कमजोर मिठास" स्वाद प्रणाली बनाई जाती है, जो प्रोटीन पाउडर की बीन गंध को छुपाती है, और चिपचिपाहट को 150-200mPa・s पर नियंत्रित किया जाता है ताकि "चिकना और निगलने में आसान" स्वाद प्राप्त हो सके।

बाज़ार परिणाम:इस मिल्कशेक के लॉन्च के बाद, इसे "4 घंटे लंबे समय तक चलने वाली तृप्ति + कोमल आंतों की सुरक्षा" के विक्रय बिंदु पर ध्यान केंद्रित करते हुए, 38% की पुनर्खरीद दर के साथ, पुराने मॉडल की तुलना में 45% की वृद्धि के साथ, टमॉल भोजन प्रतिस्थापन श्रेणी में शीर्ष 5 में स्थान दिया गया, जिसमें से "नाजुक स्वाद और कोई सूजन नहीं" मुख्य प्रशंसा बिंदु बन गया है, जो भोजन प्रतिस्थापन उत्पाद को अपग्रेड करने में बाओलिंगबाओ प्रतिरोधी डेक्सट्रिन की महत्वपूर्ण भूमिका की पुष्टि करता है। अनुभव।

सहयोग मामला 2: "उच्च प्रोटीन भोजन प्रतिस्थापन शेक" फॉर्मूला पुनरावृत्ति परियोजना का एक ब्रांड

दर्द बिंदुओं की मांग करें

इसके पारंपरिक उच्च-प्रोटीन शेक में दो मुख्य समस्याएँ हैं: पहला, साधारण आहार फाइबर मिलाने के बाद, कम तापमान वाले भंडारण वातावरण (2-4°C) में परतों का जमाव होना आसान है, जो उत्पाद की स्थिरता को प्रभावित करता है; दूसरा, लक्षित आबादी (शल्य चिकित्सा के बाद के रोगी, मध्यम आयु वर्ग और बुजुर्ग वजन घटाने वाले लोग) में आहार फाइबर के प्रति कम सहनशीलता होती है, और पारंपरिक मात्रा (6 ग्राम/100 ग्राम) से पेट फूलना और दस्त होना आसान होता है, और तृप्ति का समय केवल 2.5 घंटे होता है, जो चिकित्सा परिदृश्यों में दीर्घकालिक खुराक की आपूर्ति की माँग को पूरा नहीं कर सकता। इसके अलावा, उत्पाद को दुनिया भर के विभिन्न क्षेत्रों की स्वाद वरीयताओं के अनुकूल होने की आवश्यकता होती है, और फाइबर के कारण होने वाला "सूखापन" स्वाद की स्वीकार्यता को गंभीर रूप से प्रभावित करता है।

बाओलिंगबाओ समाधान

1. कच्चे माल का अनुकूलित विकास: चिकित्सा भोजन प्रतिस्थापनों की निम्न-तापमान स्थिरता आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए, हमने विशेष रूप से प्रतिरोधी डेक्सट्रिन FD-95 उत्पाद विकसित किए हैं। एक विशेष आणविक संशोधन प्रक्रिया के माध्यम से, जल घुलनशीलता 98% से अधिक तक बढ़ाई जाती है, कण आकार D50=60μm पर नियंत्रित होता है, और मट्ठा प्रोटीन और माल्टोडेक्सट्रिन के साथ एक समान और स्थिर निलंबन प्रणाली बनाई जाती है, और इसे 2-4°C पर 6 महीने तक बिना किसी विघटन और समूहन के संग्रहीत किया जाता है, जो नेस्ले के वैश्विक कोल्ड चेन आपूर्ति श्रृंखला मानकों के पूरी तरह से अनुकूल है।

2. सहनशीलता और तृप्ति अनुकूलन: "प्रतिरोधी डेक्सट्रिन + गैलेक्टो-ओलिगोसेकेराइड" यौगिक योजना का उपयोग आहार फाइबर की मात्रा को 10 ग्राम/100 ग्राम तक बढ़ाने के लिए किया जाता है, और "ग्रेडिएंट किण्वन" तकनीक के माध्यम से आंतों के आसमाटिक दबाव को कम किया जाता है। नैदानिक ​​​​परीक्षणों से पता चला है कि 95% से अधिक पोस्टऑपरेटिव रोगियों और मध्यम आयु वर्ग और बुजुर्ग लोगों को अंतर्ग्रहण के बाद कोई गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल असुविधा नहीं होती है, और चिकित्सा परिदृश्यों में ऊर्जा की निरंतर आपूर्ति को पूरा करने के लिए तृप्ति की अवधि 6 घंटे तक बढ़ा दी गई है।

3. वैश्विक स्वाद अनुकूलन: कम मिठास (केवल 8% सुक्रोज) और बिना किसी विशिष्ट गंध वाले प्रतिरोधी डेक्सट्रिन की विशेषताओं का उपयोग करते हुए, प्राकृतिक वेनिला और चॉकलेट स्वादों के साथ मिलकर, यह प्रोटीन पाउडर की बीन जैसी गंध और खनिजों के धात्विक स्वाद को छुपाता है। एशियाई बाजार की प्राथमिकताओं के अनुरूप, श्यानता को 160-180mPa・s तक अनुकूलित किया गया है ताकि एक "चिकना और आसानी से निगलने वाला" स्वाद प्राप्त किया जा सके जो वृद्ध लोगों की निगलने की ज़रूरतों को पूरा करता है।

बाजार परिणाम

पुनरावृत्त "उच्च-प्रोटीन भोजन प्रतिस्थापन शेक" को दुनिया भर के 30 देशों में एक साथ लॉन्च किया गया, और पहली तिमाही में चिकित्सा चैनलों की बिक्री मात्रा 2 मिलियन कैन से अधिक हो गई, जिसमें यूरोप और उत्तरी अमेरिका में चिकित्सा भोजन प्रतिस्थापन की बाजार हिस्सेदारी बढ़कर 32% हो गई। पोस्टऑपरेटिव पोषण पूरकता परिदृश्य में, डॉक्टरों की सिफारिश दर पुराने मॉडल की तुलना में 40% बढ़ गई, और "पेट फूलना नहीं, दीर्घकालिक तृप्ति" मुख्य प्रशंसा बिंदु बन गया। यह सहयोग न केवल चिकित्सा-ग्रेड भोजन में बाओलिंगबाओ प्रतिरोधी डेक्सट्रिन की तकनीकी अनुकूलनशीलता की पुष्टि करता है, बल्कि अंतर्राष्ट्रीय चिकित्सा खाद्य बाजार के बाद के विस्तार की नींव भी रखता है।

परिदृश्य 2: मध्यम आयु वर्ग और बुजुर्ग लोगों के लिए डेयरी उत्पादों का नवाचार - उच्च कैल्शियम वाले दूध पाउडर का आंत-अनुकूल उन्नयन

सहयोग मामला 1:मध्यम आयु वर्ग और बुजुर्गों के लिए उच्च कैल्शियम प्रोबायोटिक दूध पाउडर कार्य वृद्धि परियोजना का एक ब्रांड

मांग दर्द बिंदु: मध्यम आयु वर्ग और बुजुर्ग दूध पाउडर को "कैल्शियम अनुपूरण और आंतों की सुरक्षा" की दोहरी जरूरतों को ध्यान में रखना चाहिए, लेकिन पारंपरिक सूत्रों में आहार फाइबर अवशोषण को प्रभावित करने के लिए कैल्शियम के साथ संयोजन करना आसान है, और उच्च खुराक आसानी से सूजन और दस्त का कारण बन सकती है।

बॉलिंगबाओ समाधान:

1. पोषण संबंधी तालमेल: प्रतिरोधी डेक्सट्रिन HC-85 की आणविक संरचना का चयन किया जाता है, जिसमें एक स्थिर आणविक संरचना होती है और यह कैल्शियम और विटामिन डी के साथ कीलेट नहीं करता है, यह सुनिश्चित करता है कि प्रति 100 ग्राम दूध पाउडर में 800 मिलीग्राम कैल्शियम की अवशोषण दर 62% से अधिक तक पहुंच जाती है;

0. सहनशीलता अनुकूलन: ऑलिगोसेकेराइड और प्रतिरोधी डेक्सट्रिन की यौगिक तकनीक पर भरोसा करते हुए, आहार फाइबर के अलावा 6g / 100g तक बढ़ाया जाता है, और "ढाल किण्वन" डिजाइन के माध्यम से आंतों के आसमाटिक दबाव को कम किया जाता है, ताकि 90% से अधिक मध्यम आयु वर्ग और बुजुर्ग लोगों को कोई असुविधा न हो।

0. स्वाद अनुकूलन: स्प्रे सुखाने की प्रक्रिया में दूध पाउडर लोबान के मूल स्वाद को बनाए रखने के लिए इसकी कम ब्राउनिंग विशेषताओं का उपयोग करें, पारंपरिक फाइबर के कारण जले हुए स्वाद से बचें, और स्वादिष्टता में सुधार करें।

बाज़ार प्रतिक्रिया:उत्पाद लॉन्च होने के बाद, यह मध्यम आयु वर्ग और बुजुर्ग दूध पाउडर श्रेणी का विकास चैंपियन बन गया, जिसकी वार्षिक बिक्री 80 मिलियन कैन से अधिक हो गई, और "उच्च कैल्शियम + डबल प्रीबायोटिक (प्रतिरोधी डेक्सट्रिन + फ्रुक्टूलिगोसेकेराइड्स)" का संयोजन उद्योग बेंचमार्क फॉर्मूला बन गया, जिससे मध्यम आयु वर्ग और बुजुर्ग दूध पाउडर की बाजार हिस्सेदारी 28% तक बढ़ गई।

सहयोग मामला 2: "मध्यम आयु वर्ग और बुजुर्ग उच्च कैल्शियम प्रोबायोटिक दूध पाउडर" का एक ब्रांड कार्य वृद्धि परियोजना

दर्द बिंदुओं की मांग करें

इसका मुख्य आकर्षण "मध्यम आयु वर्ग और बुजुर्ग लोगों में कम कैल्शियम अवशोषण क्षमता और आंतों की संवेदनशीलता" की दो प्रमुख समस्याओं का समाधान करना है। पारंपरिक फॉर्मूले में दो प्रमुख समस्याएँ हैं: पहली, इसमें मिलाया गया इनुलिन-प्रकार का आहार फाइबर कैल्शियम के साथ मिलकर अघुलनशील कीलेट बनाना आसान है, जिसके परिणामस्वरूप कैल्शियम अवशोषण दर केवल 45% होती है, जो मध्यम आयु वर्ग और बुजुर्ग लोगों की दैनिक कैल्शियम आवश्यकताओं को पूरा नहीं कर सकती; दूसरी, उच्च खुराक वाले आहार फाइबर (5 ग्राम/100 ग्राम) से पेट फूलना और कब्ज होना आसान है, और स्प्रे सुखाने की प्रक्रिया में भूरापन आने का खतरा होता है, जिसके परिणामस्वरूप जली हुई गंध आती है और उत्पाद का स्वाद प्रभावित होता है। इसके अलावा, उत्पाद को अमेरिकी FDA "कैल्शियम अवशोषण अनुकूलन" प्रमाणन और यूरोपीय संघ EFSA "आंत स्वास्थ्य" फ़ंक्शन दावे को पारित करना होगा, जो अनुपालन के लिए एक बहुत ही उच्च सीमा है।

फुटबॉल समाधान

1. पोषक तत्व तालमेल और अवशोषण अनुकूलन: प्रतिरोधी डेक्सट्रिन HC-90 उत्पादों का चयन किया जाता है, जिसमें उनके आणविक संरचना में मुक्त कार्बोक्सिल समूह नहीं होते हैं और कैल्शियम और विटामिन डी के साथ कीलेट नहीं होंगे। तीसरे पक्ष के परीक्षण के बाद, इस उत्पाद के साथ दूध पाउडर की कैल्शियम अवशोषण दर 70% से अधिक हो गई है, जो उद्योग के औसत से कहीं अधिक है, और सफलतापूर्वक यूएस एफडीए "कैल्शियम अवशोषण अनुकूलन" प्रमाणीकरण पारित किया है।

2. सहनशीलता और स्वाद में सुधार: "प्रतिरोधी डेक्सट्रिन + बिफीडोबैक्टीरियम लैक्टिस बीबी-12" सहक्रियात्मक योजना का उपयोग आहार फाइबर की मात्रा को 7 ग्राम/100 ग्राम तक बढ़ाने के लिए किया जाता है, और "आंतों के माइक्रोबायोटा विनियमन" तकनीक के माध्यम से आंतों में गैस उत्पादन दर को कम किया जाता है। उत्तरी अमेरिका और यूरोप में मध्यम आयु वर्ग और बुजुर्ग लोगों द्वारा किए गए परीक्षण में, 92% से अधिक विषयों में कोई सूजन या कब्ज की प्रतिक्रिया नहीं हुई। इसके अलावा, जले हुए स्वाद से बचने के लिए 180°C पर स्प्रे सुखाने की प्रक्रिया में दूध पाउडर लोबान के मूल स्वाद को बनाए रखने के लिए प्रतिरोधी डेक्सट्रिन की कम भूरापन विशेषताओं का उपयोग किया जाता है, और पुराने मॉडल की तुलना में स्वाद स्कोर में 35% की वृद्धि हुई है।

3. अंतर्राष्ट्रीय अनुपालन प्रमाणन समर्थन: यूरोपीय संघ ईएफएसए प्रीबायोटिक प्रभावकारिता रिपोर्ट (संख्या ईएफएसए-क्यू-2023-00456) और यूएस एफडीए आहार फाइबर प्रमाणन पर भरोसा करते हुए, यह अनुपालन दावों के साथ उत्पाद पैकेजिंग के लेबलिंग का समर्थन करता है जैसे कि "कैल्शियम अवशोषण में मदद करने और आंतों के स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए प्रति 100 ग्राम 7 ग्राम घुलनशील आहार फाइबर युक्त", यूरोपीय और अमेरिकी बाजारों में स्वास्थ्य कार्य लेबलिंग की बाधाओं को तोड़ते हुए।

बाज़ार की प्रतिक्रिया

उत्तरी अमेरिका और यूरोप के उच्च-स्तरीय मध्यम आयु वर्ग और बुजुर्ग डेयरी बाजारों में इस मिल्क पाउडर के लॉन्च होने के बाद, पहले ही वर्ष में इसकी बिक्री 15 मिलियन कैन से अधिक हो गई, जिसमें से संयुक्त राज्य अमेरिका में बाजार हिस्सेदारी पुराने मॉडल की तुलना में 18% बढ़ गई, जिससे यह मध्यम आयु वर्ग और बुजुर्ग डेयरी उत्पादों में सबसे तेज़ी से बढ़ने वाला उत्पाद बन गया। अमेज़न प्लेटफ़ॉर्म पर, इसे "कैल्शियम का अच्छा अवशोषण और पीने के बाद कब्ज न होना" के लिए 85% प्रशंसा मिली है, और अमेरिकन जेरिएट्रिक न्यूट्रिशन सोसाइटी द्वारा इसे "2024 में मध्यम आयु वर्ग और बुजुर्ग वयस्कों के लिए सर्वश्रेष्ठ कैल्शियम पूरक आहार" के रूप में अनुशंसित किया गया है। यह सहयोग अंतरराष्ट्रीय उच्च-स्तरीय डेयरी क्षेत्र में बाओलिंगबाओ प्रतिरोधी डेक्सट्रिन की तकनीकी मान्यता को चिह्नित करता है और वैश्विक मध्यम आयु वर्ग और बुजुर्ग स्वास्थ्य खाद्य बाजार में इसके अनुप्रयोग क्षेत्र का और विस्तार करता है।

परिदृश्य 3: मांस उत्पाद सुधार - कम वसा वाले सॉसेज की गुणवत्ता और स्वास्थ्य दोनों में सुधार होता है

सहयोग मामला 1: एक प्रसिद्ध मांस उत्पाद कंपनी "कम वसा वाले आहार फाइबर सॉसेज" अनुसंधान और विकास परियोजना

मांग संबंधी समस्याएं: कम वसा वाले सॉसेज में वसा की मात्रा 30% तक कम हो जाती है, जिसके परिणामस्वरूप "कठोर स्वाद, खराब जल प्रतिधारण और स्वाद की हानि" होती है, और साधारण आहार फाइबर के अतिरिक्त होने से खुरदरे क्रॉस-सेक्शन और छोटी शेल्फ लाइफ जैसी समस्याएं होने की संभावना होती है।

बाओलिंगबाओ समाधान:

1. गुणवत्ता में सुधार: प्रतिरोधी डेक्सट्रिन SL-80 सिरप-प्रकार के उत्पाद का उपयोग, जिसमें 300% तक की जल धारण क्षमता होती है, वसा से भरे मांसपेशी फाइबर अंतराल के हिस्से को बदल सकता है, सॉसेज की जल प्रतिधारण दर को 75% से 88% तक बढ़ा सकता है, और सामान्य उच्च वसा वाले उत्पादों की कोमलता के स्वाद को बहाल कर सकता है;

0. स्वास्थ्य उन्नयन: 100 ग्राम सॉसेज में 4 ग्राम प्रतिरोधी डेक्सट्रिन, 30% वसा में कमी के सूत्र डिजाइन के साथ मिलकर, जीबी 28050 पोषण लेबल मानकों के अनुरूप "100 ग्राम कैलोरी में 120 किलो कैलोरी की कमी + 4 ग्राम आहार फाइबर" के दोहरे स्वास्थ्य दावे को प्राप्त करता है;

0. प्रक्रिया अनुकूलन: उच्च तापमान प्रतिरोध विशेषताएँ 121 डिग्री सेल्सियस नसबंदी प्रक्रिया के लिए उपयुक्त हैं, और मैलार्ड प्रतिक्रिया मांस प्रोटीन के साथ होती है, मांस के स्वाद को बढ़ाती है और पौधे प्रोटीन की बीन गंध को छुपाती है।

बाज़ार सत्यापन:इसके लॉन्च के बाद, सॉसेज को जेडी फ्रेश फूड की "स्वस्थ मांस उत्पादों" की सबसे अधिक बिकने वाली सूची में शीर्ष 3 में स्थान मिला, जिसकी मासिक बिक्री 1.2 मिलियन से अधिक थी, जिसमें से 82% का मूल्यांकन "कम वसा वाले और गैर-वुडी, मांस की सुगंध के साथ" के रूप में किया गया था, जो मांस उत्पादों के स्वस्थ परिवर्तन में बाओलिंगबाओ-प्रतिरोधी डेक्सट्रिन के अद्वितीय मूल्य को साबित करता है।

सहयोग मामला 2: "कम वसा और उच्च फाइबर लंच मीट सॉसेज" के एक ब्रांड की अनुसंधान एवं विकास परियोजना

दर्द बिंदुओं की मांग करें

"चीनी में कमी और वसा में कमी" की वैश्विक लहर के स्वस्थ उपभोग के उन्नयन के दबाव का सामना करते हुए। इसके पारंपरिक उत्पादों में वसा की मात्रा 30% जितनी अधिक होती है, और यदि लक्ष्य के अनुसार वसा को 40% (18% तक) कम किया जाता है, तो इससे तीन प्रमुख समस्याएं पैदा होंगी: पहला, कीमा बनाया हुआ मांस का जल प्रतिधारण कम हो जाता है, और डिब्बाबंदी के बाद "सिकुड़न" की घटना गर्म और निष्फल हो जाती है, और उत्पाद की उपज दर 15% कम हो जाती है; दूसरा, स्वाद कठोर होता है, मांसपेशी फाइबर का अंतर ढह जाता है, और पारंपरिक लंच के मांस की "नरम और रसदार" विशेषताएं खो जाती हैं; तीसरा, स्वाद का नुकसान, वसा में कमी से मांस की सुगंध फीकी पड़ जाती है, और साधारण आहार फाइबर (जैसे गेहूं फाइबर) जोड़ने के बाद, मोटे क्रॉस-सेक्शन होना आसान होता है और शेल्फ जीवन 6 महीने तक छोटा हो जाता है, जो डिब्बाबंद भोजन के 12 महीने के दीर्घकालिक शेल्फ जीवन को पूरा नहीं कर सकता है।

फुटबॉल समाधान

1. गुणवत्ता और प्रक्रिया अनुकूलन अनुकूलन: प्रतिरोधी डेक्सट्रिन SL-85 सिरप प्रकार के उत्पाद का उपयोग करते हुए, इसकी जल धारण क्षमता 350% तक पहुँच जाती है। "मांसपेशी फाइबर गैप फिलिंग" तकनीक के माध्यम से, कम वसा को प्रतिस्थापित किया जाता है, जिससे कीमा बनाया हुआ मांस की जल धारण दर 72% से बढ़कर 90% हो जाती है, जिससे "डिब्बा सिकुड़न" की समस्या पूरी तरह से हल हो जाती है, और उत्पाद की उपज मूल स्तर पर लौट आती है। साथ ही, इस उत्पाद का उच्च तापमान प्रतिरोध 121°C और 30 मिनट की डिब्बाबंद नसबंदी प्रक्रिया के लिए उपयुक्त है, और नसबंदी के बाद आणविक संरचना स्थिर रहती है, बिना किसी क्षरण और गंध के।

2. स्वाद और सुगंध में सुधार: प्रतिरोधी डेक्सट्रिन और मांस प्रोटीन की मैलार्ड अभिक्रिया विशेषताओं का उपयोग करके, गर्म करने की प्रक्रिया के दौरान मांस के स्वाद को बढ़ाया जाता है और वसा की कमी के कारण होने वाले स्वाद की कमी की भरपाई की जाती है। मिश्रण की मात्रा (6 ग्राम/100 ग्राम) को समायोजित करके, लंच मीट सॉसेज की कठोरता 3500 ग्राम से घटाकर 2200 ग्राम कर दी गई, और "नरम और रसदार" का पारंपरिक स्वाद, बिना किसी खुरदरेपन के, चिकनी अवस्था में वापस आ गया।

3. स्वास्थ्य और शेल्फ लाइफ संतुलन: लंच मीट सॉसेज में प्रति 100 ग्राम 6 ग्राम आहार फाइबर होता है, जिसे 40% वसा कम करने वाले डिज़ाइन के साथ मिलाकर, "प्रति 100 ग्राम 150 किलो कैलोरी कम + उच्च फाइबर" के स्वास्थ्य दावे को प्राप्त किया जा सकता है, जो यूएसडीए के "कम वसा वाले खाद्य पदार्थ" मानक और यूरोपीय संघ के "उच्च फाइबर वाले खाद्य पदार्थ" मानक को पूरा करता है। इसके अलावा, प्रतिरोधी डेक्सट्रिन के जीवाणुरोधी गुण मांस में हानिकारक सूक्ष्मजीवों के विकास को रोक सकते हैं, जिससे उत्पादों का शेल्फ जीवन 18 महीने तक बढ़ जाता है, जो डिब्बाबंद मांस उत्पादों के लिए उद्योग के 12 महीने के मानक से कहीं अधिक है।

बाज़ार सत्यापन

"कम वसा और उच्च फाइबर लंच मीट सॉसेज" दुनिया भर के 50 देशों में लॉन्च किया गया था, जिसकी पहली तिमाही में बिक्री 5 मिलियन कैन से अधिक थी, जिसमें से उत्तरी अमेरिकी सुविधा स्टोर चैनल की बिक्री में साल-दर-साल 55% की वृद्धि हुई, जो कैंपिंग और नाश्ते के परिदृश्यों में युवा उपभोक्ताओं के लिए एक लोकप्रिय विकल्प बन गया। सोशल प्लेटफॉर्म पर, "कम वसा, गैर-सूखा और मांसयुक्त" से संबंधित विषयों को 20 मिलियन से अधिक बार उजागर किया गया है, और उपभोक्ता रिपोर्ट द्वारा इसे "2024 का सर्वश्रेष्ठ स्वस्थ डिब्बाबंद भोजन" नामित किया गया है। यह सहयोग न केवल क्लासिक उत्पादों के स्वस्थ परिवर्तन को बढ़ावा देता है, बल्कि अंतरराष्ट्रीय मांस उत्पादों के क्षेत्र में बाओलिंगबाओ प्रतिरोधी डेक्सट्रिन की प्रक्रिया अनुकूलनशीलता और बाजार मूल्य को भी साबित करता है, जिससे वैश्विक मांस उत्पाद दिग्गजों की आपूर्ति श्रृंखला के बाद के विस्तार के लिए एक चैनल खुल जाता है।

मुख्य मूल्य सारांश: कच्चे माल से लेकर परिदृश्यों तक सटीक सशक्तिकरण

संपूर्ण उद्योग श्रृंखला की विनिर्माण क्षमता और निरंतर अनुसंधान एवं विकास निवेश पर भरोसा करते हुए, बाओलिंगबाओ प्रतिरोधी डेक्सट्रिन आहार फाइबर उन्नयन के लिए मुख्य विकल्प बन गया है। भोजन प्रतिस्थापन और मध्यम आयु वर्ग और बुजुर्गों के भोजन के क्षेत्र में अपनी सफलताओं से, यह उत्पाद "कार्यात्मक सुपरपोजिशन" से "अनुभव अनुकूलन" की ओर स्वस्थ भोजन की उन्नति को बढ़ावा दे रहा है, और भविष्य में शिशु पूरक आहार, स्वास्थ्य भोजन और अन्य परिदृश्यों में इसकी अनुप्रयोग क्षमता को और अधिक उजागर किया जाएगा।