कार्यात्मक खाद्य उन्नयन में बाओलिंगबाओ पॉलीग्लूकोज का व्यापक अनुप्रयोग

कार्यात्मक चीनी के उत्पादन का औद्योगिकीकरण करने वाली चीन की पहली सूचीबद्ध कंपनी के रूप में, इसके पॉलीग्लूकोज उत्पाद उच्च फाइबर सामग्री (≥90%), उच्च स्थिरता और कड़वाहट रहित होने के मुख्य लाभों के साथ खाद्य और पेय उद्योग के उन्नयन के लिए प्रमुख घटक बन गए हैं। यह उत्पाद ग्लूकोज, सोर्बिटोल और साइट्रिक एसिड की सटीक बहुलकीकरण प्रक्रिया से बना है, और इसमें जल-घुलनशील आहार फाइबर और प्रीबायोटिक्स के दोहरे गुण हैं, जिन्हें पेय पदार्थों, डेयरी उत्पादों और बेकिंग जैसे कई परिदृश्यों में व्यापक रूप से अनुकूलित किया जा सकता है।

परिदृश्य 1: स्वास्थ्यवर्धक पेय पदार्थों का उन्नयन - आहारीय फाइबर पेय पदार्थों के निर्माण में सफलता

सहयोग मामला 1: विटामिन जल कार्य वृद्धि परियोजना का एक ब्रांड

दर्द बिंदुओं की मांग करें: पारंपरिक विटामिन पेय "विटामिन + खनिज" बुनियादी पोषण पर ध्यान केंद्रित करते हैं, आंतों के स्वास्थ्य से संबंधित कार्यात्मक विक्रय बिंदुओं की कमी, और आहार फाइबर के अतिरिक्त स्वाद और स्थिरता की कमी जैसी समस्याओं का खतरा होता है।

बाओलिंगबाओ समाधान:

1. कच्चे माल का चयन: पॉलीडेक्सट्रोज 90 पाउडर का उपयोग किया जाता है, जिसमें 90% से अधिक पानी में घुलनशीलता होती है और यह कमरे के तापमान और अम्लीय वातावरण में स्थिर रहता है, जिससे पेय पदार्थों के विघटन और अवक्षेपण से बचा जा सकता है।

0. प्रक्रिया अनुकूलन: मिलाने की मात्रा को ठीक से नियंत्रित करके (प्रति 100 मिलीलीटर में 2 ग्राम पॉलीग्लूकोज युक्त), यह आलूबुखारा और आड़ू के स्वादों के साथ तालमेल बनाता है, जो न केवल कच्चे माल की हल्की मिठास को छुपाता है, बल्कि स्वाद की परिपूर्णता को भी बढ़ाता है;

0. अनुपालन समर्थन: जीबी 25541 मानक प्रमाणीकरण पर भरोसा करते हुए, यह "आहार फाइबर में समृद्ध" और "सामान्य आंतों के कार्य को बनाए रखने में मदद करता है" जैसे अनुपालन दावों के साथ उत्पाद लेबलिंग का समर्थन करता है।

बाज़ार परिणाम:इस प्रून पीच स्वाद वाले विटामिन पानी के लॉन्च के बाद, इसे "विटामिन + आहार फाइबर" की दोहरी-कार्यात्मक स्थिति के साथ टमॉल पर शीर्ष 10 सबसे अधिक बिकने वाले पेय में स्थान दिया गया, और पारंपरिक मॉडल की तुलना में पुनर्खरीद दर में 32% की वृद्धि हुई, जो पेय स्वास्थ्य विशेषताओं के उन्नयन को बढ़ावा देने में बाओलिंगबाओ पॉलीग्लुकोज की भूमिका की पुष्टि करता है।

सहयोग मामला 2: "फाइबर कोला" कार्यात्मक नवाचार परियोजना का एक ब्रांड

दर्द बिंदुओं की मांग करें

वैश्विक कोला श्रेणी में एक अग्रणी ब्रांड होने के नाते, यह स्वस्थ उपभोग के चलन के तहत श्रेणी उन्नयन के दबाव का सामना कर रहा है। पारंपरिक कोला अपने "उच्च शर्करा और फाइबर-मुक्त" उत्पाद गुणों के कारण उपभोक्ताओं की स्वस्थ पेय पदार्थों की मांग को पूरा करना धीरे-धीरे मुश्किल होता जा रहा है। पहले जब आहारीय फाइबर मिलाने की कोशिश की जाती थी, तो समस्याएँ होती थीं कि फाइबर आसानी से अवक्षेपित हो जाता था, जिससे कोक के क्लासिक बुलबुलों का स्वाद और स्पष्ट रूप प्रभावित होता था, और यह कम तापमान वाले भंडारण वातावरण में स्थिरता बनाए नहीं रख पाता था, और उत्पाद की विभेदित स्थिति का समर्थन करने वाले स्वास्थ्य संबंधी दावों का अभाव था।

फुटबॉल समाधान

1. कच्चे माल का अनुकूलन: कोला के निम्न-तापमान भंडारण (2-8°C) और गैस-युक्त गुणों के लिए, हमने विशेष रूप से पॉलीडेक्सट्रोज़ 92 विशेष पाउडर विकसित किया है। इस उत्पाद की जल घुलनशीलता 92% से अधिक है, कम तापमान और कार्बोनेटेड वातावरण में कोई अवक्षेपण और कोई विघटन नहीं होता है, जो कोक के उत्पादन और भंडारण आवश्यकताओं के लिए पूरी तरह से उपयुक्त है, जिससे यह सुनिश्चित होता है कि उत्पाद स्पष्ट और पारभासी दिखाई दे और इसका पारंपरिक बुलबुला स्वाद बरकरार रहे।

2. प्रक्रिया अनुकूलन: परीक्षण और त्रुटि के माध्यम से सटीक खुराक निर्धारित करें, प्रति 100 मिलीलीटर कोला में 1.8 ग्राम पॉलीडेक्सट्रोज़ मिलाएँ। यह खुराक न केवल फाइबर के कारण होने वाले खुरदुरे स्वाद से बचाती है, बल्कि उपभोक्ताओं के परिचित स्वाद अनुभव को प्रभावित किए बिना कोला के कारमेल स्वाद को भी पूरक बनाती है, साथ ही दैनिक आहार फाइबर पूरकता की ज़रूरतों को भी पूरा करती है।

3. अनुपालन प्रमाणन: यूएस एफडीए आहार फाइबर प्रमाणन और ईयू ईएफएसए प्रीबायोटिक प्रभावकारिता मूल्यांकन रिपोर्ट पर भरोसा करते हुए, हम उत्तर अमेरिकी और यूरोपीय बाजारों में "प्रति सेवारत 3 ग्राम आहार फाइबर युक्त" और "आंत के स्वास्थ्य को बढ़ावा देने" जैसे अनुपालन दावों की लेबलिंग का समर्थन करते हैं, जिससे उत्पादों को स्वास्थ्य पेय ट्रैक में प्रवेश करने के लिए आधिकारिक समर्थन मिलता है।

बाजार परिणाम

उत्तरी अमेरिकी और यूरोपीय बाजारों में "फाइबर कोक" के लॉन्च के बाद, यह तेज़ी से इसका स्टार इनोवेटिव उत्पाद बन गया। लिस्टिंग की पहली तिमाही में इसकी बिक्री 50 मिलियन बोतलों से ज़्यादा हो गई, और स्वस्थ कार्बोनेटेड पेय खंड में इसकी बाज़ार हिस्सेदारी 35% रही। इसने 25-40 आयु वर्ग के एक नए स्वास्थ्य-जागरूक उपभोक्ता समूह को आकर्षित किया। पारंपरिक कोक की तुलना में पुनर्खरीद दर में 28% की वृद्धि हुई। इसने क्लासिक श्रेणियों के स्वास्थ्यवर्धक परिवर्तन को सफलतापूर्वक बढ़ावा दिया और अंतर्राष्ट्रीय पेय ब्रांडों के उन्नयन में बाओलिंगबाओ पॉलीग्लूकोज़ की महत्वपूर्ण भूमिका की भी पुष्टि की।

परिदृश्य 2: डेयरी नवाचार - लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया पेय का प्रोबायोटिक सहयोगात्मक डिज़ाइन

सहयोग मामला 1: लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया पेय के एक ब्रांड के कार्य का अनुकूलन

मांग दर्द बिंदु: लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया पेय को "आंतों के रखरखाव" के बारे में जागरूकता को मजबूत करने की आवश्यकता है, लेकिन एक एकल तनाव का प्रभाव सीमित है, और फाइबर के अलावा आसानी से किण्वन और पीने की चिकनाई की स्थिरता को प्रभावित कर सकता है।

बाओलिंगबाओ समाधान:

1. प्रोबायोटिक तालमेल: पॉलीग्लूकोज उच्च फाइबर उत्पादों (फाइबर सामग्री ≥96%) का उपयोग प्रीबायोटिक के रूप में लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया के प्रसार को बढ़ावा दे सकता है, जिससे प्रत्येक 100 मिलीलीटर पेय में सक्रिय बैक्टीरिया की संख्या ×10⁸CFU के 5 प्रकार तक बढ़ जाती है, जो उद्योग के औसत से कहीं अधिक है;

0. स्वाद अनुकूलन: कुछ गाढ़े पदार्थों को बदलने के लिए पॉलीग्लूकोज के गाढ़ा करने वाले गुणों का उपयोग करें, ताकि पेय की चिपचिपाहट 30-50mPa・s पर नियंत्रित हो, और "0 वसा + चिकना स्वाद" का संतुलन प्राप्त हो।

0. लागत नियंत्रण: आयातित इनुलिन की तुलना में 20% कम लागत, और उत्पादन प्रक्रिया को सरल बनाना, जिससे उत्पाद को "लागत प्रभावी स्वस्थ पेय" की स्थिति प्राप्त करने में मदद मिलती है।

बाज़ार प्रतिक्रिया:उत्पाद लॉन्च होने के बाद, यह युवा लोगों के बीच हिट हो गया, जिसकी वार्षिक बिक्री 1.2 बिलियन बोतलों से अधिक हो गई, और "आहार फाइबर + लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया" के दोहरे प्रीबायोटिक संयोजन को यिली के मुख्य उत्पाद सूत्र प्रणाली में शामिल किया गया, जिससे इसके लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया पेय श्रेणी की वृद्धि दर लगातार पांच वर्षों तक 25% से अधिक हो गई।

सहयोग मामला 2: "प्रोबायोटिक्स + फाइबर" श्रृंखला उन्नयन परियोजना का एक ब्रांड

दर्द बिंदुओं की मांग करें

इसका प्रोबायोटिक पेय ब्रांड "आंत स्वास्थ्य" के मुख्य विक्रय बिंदु को और मज़बूत करने की उम्मीद करता है। हालाँकि, पिछला उत्पाद केवल एक ही प्रोबायोटिक स्ट्रेन पर निर्भर करता था, जिसका अपेक्षाकृत एक ही कार्य था, और पारंपरिक आहार फाइबर (जैसे इनुलिन) मिलाने पर, कम तापमान पर भंडारण के दौरान पेय की चिपचिपाहट और क्रिस्टलीकरण असमान होना आसान था, जिससे पीने का स्वाद और उत्पाद की गुणवत्ता प्रभावित होती थी, और आयातित फाइबर कच्चे माल की लागत अधिक होती थी, जिससे उत्पाद का लाभ मार्जिन कम हो जाता था।

बाओलिंगबाओ समाधान

1. प्रीबायोटिक तालमेल: बाओलिंगबाओ ट्रेजर पॉलीग्लूकोज उच्च फाइबर उत्पाद (फाइबर सामग्री ≥96%) का चयन, जिसे प्रयोगात्मक रूप से उच्च गुणवत्ता वाले प्रीबायोटिक के रूप में सत्यापित किया गया है, पेय में सक्रिय प्रोबायोटिक्स (बिफीडोबैक्टीरियम लैक्टिस बीबी-12) के प्रसार को महत्वपूर्ण रूप से बढ़ावा देता है, प्रति 100 मिलीलीटर पेय में सक्रिय बैक्टीरिया की संख्या को 8 × 10⁸CFU तक बढ़ाता है, जो मूल सूत्र से 60% अधिक है, जो उद्योग के औसत से कहीं अधिक है, "प्रोबायोटिक्स + आहार फाइबर" दोहरी आंत्र देखभाल संयोजन बनाता है।

2. स्वाद और स्थिरता अनुकूलन: पॉलीडेक्सट्रोज के अच्छे फैलाव और स्थिरता का उपयोग करते हुए, यह कुछ पारंपरिक गाढ़ेपन को प्रतिस्थापित करता है, और 25 - 35mPa・s पर पेय की चिपचिपाहट को नियंत्रित करता है, जो कि अतिरिक्त अनुपात को सटीक रूप से नियंत्रित करता है, कम तापमान पर क्रिस्टलीकरण और वर्षा की समस्या से बचता है, यह सुनिश्चित करता है कि उत्पाद का स्वाद चिकना और एकसमान हो और अपने पूरे शेल्फ जीवन में एक ताज़ा स्वाद बरकरार रखे।

3. लागत अनुकूलन: औद्योगिक बड़े पैमाने पर उत्पादन के लाभों पर भरोसा करते हुए, बाओलिंगबाओ बाओपोली ग्लूकोज की कीमत पहले इस्तेमाल किए गए आयातित इनुलिन की तुलना में 22% कम है, जबकि उत्पादन प्रक्रिया में निस्पंदन और समरूपीकरण जैसे प्रक्रिया चरणों को सरल बनाना, उत्पादन ऊर्जा की खपत और समय की लागत को कम करना, उत्पाद बाजार मूल्य निर्धारण प्रतिस्पर्धात्मकता को बनाए रखते हुए उत्पाद की गुणवत्ता में सुधार करने में मदद करना।

बाज़ार की प्रतिक्रिया

"प्रोबायोटिक + फाइबर" श्रृंखला के यूरोपीय और एशियाई बाजारों (चीन, जापान, आदि) में एक साथ लॉन्च होने के बाद, बाजार की प्रतिक्रिया उत्साहजनक रही। लिस्टिंग के आधे साल के भीतर, वैश्विक बिक्री 12 करोड़ बोतलों को पार कर गई, और उच्च-स्तरीय प्रोबायोटिक पेय पदार्थों की बाजार हिस्सेदारी बढ़कर 42% हो गई, जिसमें से चीनी बाजार में बिक्री में साल-दर-साल 75% की वृद्धि हुई। इस श्रृंखला के सफल उन्नयन ने पॉलीग्लूकोज को डैनोन की वैश्विक डेयरी आपूर्ति श्रृंखला में मुख्य कार्यात्मक अवयवों में से एक बना दिया है, जिससे स्वस्थ डेयरी उत्पादों के क्षेत्र में इसकी अग्रणी स्थिति और मजबूत हुई है।

परिदृश्य 3: पके हुए माल में सुधार - कम कैलोरी और उच्च फाइबर पेस्ट्री के स्वाद में संतुलन

सहयोग केस 1: एक प्रसिद्ध बेकिंग ब्रांड "माइक्रोफाइबर कुकीज़" कम कैलोरी परियोजना

मांग संबंधी समस्याएं: पारंपरिक कुकीज़ में चीनी और वसा की मात्रा अधिक होती है, तथा स्वस्थ परिवर्तन के लिए 20% वसा और 30% सुक्रोज को कम करने की आवश्यकता होती है, लेकिन इससे सूखा और कठोर स्वाद आना और शेल्फ लाइफ कम होना आसान है।

बाओलिंगबाओ समाधान:

1. कार्यात्मक प्रतिस्थापन: पॉलीग्लूकोज सिरप के साथ सुक्रोज और मक्खन को आंशिक रूप से प्रतिस्थापित करना, इसकी कैलोरी सुक्रोज का केवल 1/3 है, और पानी धारण करने की क्षमता बेकिंग के दौरान पानी के नुकसान को 30% कम कर सकती है, जिससे कुकीज़ 7 दिनों तक नरम रहती हैं।

0. स्वाद सम्मिश्रण: कुकीज़ के जले हुए स्वाद को बढ़ाने, पूरे गेहूं के आटे की कड़वाहट को छिपाने और स्वादिष्टता में सुधार करने के लिए पॉलीडेक्सट्रोज की मैलार्ड प्रतिक्रिया विशेषताओं का उपयोग करें;

0. पोषण संबंधी उन्नयन: प्रत्येक 100 ग्राम कुकी में 6 ग्राम आहार फाइबर होता है, जो वयस्कों की दैनिक फाइबर आवश्यकता का 20% पूरा करता है, जो "0 अतिरिक्त सुक्रोज, उच्च फाइबर" लेबल के दावे का समर्थन करता है।

बाजार सत्यापन: इसके लॉन्च के बाद, कुकी को ज़ियाओहोंगशु की "स्वस्थ बेकिंग" विषय अनुशंसा सूची में सूचीबद्ध किया गया था, जिसमें मासिक बिक्री 500,000 बक्से से अधिक थी, जो बेकिंग क्षेत्र में "चीनी में कमी और फाइबर वृद्धि + स्वाद अनुकूलन" के दोहरे मूल्य को साबित करती है।

सहयोग मामला 2: "कम कैलोरी और उच्च फाइबर सैंडविच बिस्कुट" के एक ब्रांड की अनुसंधान एवं विकास परियोजना

दर्द बिंदुओं की मांग करें

"चीनी और कैलोरी कम करने" की वैश्विक लहर की चुनौती का सामना करते हुए, स्वस्थ उपभोग। यदि लक्ष्य 30% सुक्रोज और 20% वसा कम करना है, तो बिस्किट भ्रूण सूखा और भुरभुरा होगा, सैंडविच परत में पानी अलग होने और स्वाद फीका पड़ने का खतरा होगा, और शेल्फ लाइफ 2 महीने तक कम हो सकती है, जो वैश्विक आपूर्ति श्रृंखला की दीर्घकालिक वितरण आवश्यकताओं को पूरा नहीं कर सकती है।

फुटबॉल समाधान

1. कार्यात्मक प्रतिस्थापन और स्वाद अनुकूलन: बाओलिंगबाओ ट्रेजर पॉलीग्लूकोज सिरप और पाउडर की संयोजन योजना का उपयोग सैंडविच परत में सुक्रोज और ग्रीस को आंशिक रूप से बदलने के लिए किया जाता है, जो सुक्रोज की कैलोरी का केवल 1/3 है और इसमें मजबूत जल धारण क्षमता है, जो सैंडविच परत में पानी की हानि को 40% तक कम कर सकती है और जल पृथक्करण की समस्याओं से बच सकती है। साथ ही, आटे की विस्तारशीलता में सुधार के लिए बिस्किट भ्रूण में पॉलीग्लूकोज पाउडर मिलाया जाता है, ताकि बिस्किट भ्रूण बेक करने के बाद एक कुरकुरा स्वाद बनाए रखे, आसानी से टूट न जाए, और वैश्विक वितरण आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए शेल्फ लाइफ को 6 महीने तक बढ़ाया जा सके।

2. स्वाद सम्मिश्रण: पॉलीडेक्सट्रोज़ की मैलार्ड अभिक्रिया विशेषताओं का उपयोग करके, कुकी भ्रूण की बेकिंग प्रक्रिया के दौरान जले हुए स्वाद को बढ़ाया जाता है, जिसे ओरियो के क्लासिक चॉकलेट स्वाद के साथ आरोपित किया जाता है, और चीनी कम करने के बाद होने वाली स्वाद की नीरसता की समस्या को छुपाया जाता है। साथ ही, पॉलीडेक्सट्रोज़ और कोको पाउडर के अनुपात को समायोजित करके, सैंडविच परत का स्वाद समृद्ध पारंपरिक उत्पादों के अनुरूप होता है, और उपभोक्ताओं की स्वाद धारणा को प्रभावित नहीं करता है।

3. पोषण उन्नयन और अनुपालन दावा: "कम कैलोरी और उच्च फाइबर सैंडविच बिस्कुट" के प्रत्येक 100 ग्राम में 5.5 ग्राम आहार फाइबर होता है, जो वयस्कों की दैनिक फाइबर आवश्यकताओं का 18% पूरा करता है, और सुक्रोज सामग्री को 30% और वसा सामग्री को 20% कम करता है, और सफलतापूर्वक यूएस एफडीए "कम कैलोरी भोजन" प्रमाणीकरण और यूरोपीय संघ "उच्च फाइबर भोजन" मानक पारित कर दिया है, जो दुनिया भर के प्रमुख बाजारों में "कम कैलोरी, उच्च फाइबर और कम अतिरिक्त चीनी" जैसे अनुपालन लेबल का समर्थन करता है।

बाज़ार सत्यापन

"कम कैलोरी और उच्च फाइबर वाले सैंडविच बिस्कुट" उत्तरी अमेरिका, यूरोप, दक्षिण पूर्व एशिया और अन्य बाजारों में एक साथ लॉन्च होने के बाद, यह जल्दी ही स्वस्थ नाश्ते के क्षेत्र में एक लोकप्रिय उत्पाद बन गया। लॉन्च के पहले महीने में, वैश्विक बिक्री 80 मिलियन बॉक्स से अधिक हो गई, जिससे ज़ियाओहोंगशू और इंस्टाग्राम जैसे सोशल प्लेटफॉर्म पर "स्वस्थ ओरियो" विषय पर चर्चाएँ शुरू हो गईं, और संबंधित सामग्री का प्रदर्शन 50 मिलियन से अधिक बार हुआ, जिसमें से 60% खरीदारी युवा महिलाओं और फिटनेस विशेषज्ञों द्वारा की गई, जिसने "चीनी में कमी + गुणवत्ता रखरखाव" जैसे अंतरराष्ट्रीय बेकिंग ब्रांडों के उन्नयन में बाओलिंगबाओ पॉली ग्लूकोज के मूल मूल्य को पूरी तरह से साबित कर दिया।

मुख्य मूल्य सारांश: कच्चे माल से लेकर समाधान तक पूरी श्रृंखला का सशक्तिकरण

बाओलिंगबाओ ट्रेजर ग्लूकोज देश-विदेश में कार्यात्मक खाद्य पदार्थों की उन्नयन आवश्यकताओं को जोड़ने वाला मुख्य घटक बन गया है। भविष्य में, वैश्विक स्वास्थ्य उपभोग की मांग में और सुधार के साथ, शिशु आहार, स्वास्थ्य देखभाल उत्पादों, विशेष चिकित्सा प्रयोजनों के लिए फार्मूला खाद्य पदार्थों और अन्य क्षेत्रों में इसकी अंतर्राष्ट्रीय अनुप्रयोग क्षमता निरंतर जारी रहेगी, जिससे वैश्विक कार्यात्मक खाद्य पदार्थों के "बुनियादी पोषण" से "सटीक स्वास्थ्य" तक त्वरित उन्नयन को बढ़ावा मिलेगा।