ब्रेकफास्ट सीरियल उत्पादों में एल्युलोज़ का अनुप्रयोग
सुक्रोज की 70% हल्की मिठास
लगभग शून्य कैलोरी चयापचय
उत्कृष्ट तापीय स्थिरता और घुलनशीलता
माइलार्ड प्रतिक्रिया में भूरापन भागीदारी
ब्रेकफास्ट सीरियल उत्पादों में एल्युलोज़ का अनुप्रयोग
एलिन्कल क्या है?™Allulose
प्राकृतिक मिठास, बेहतर प्रदर्शन
एलुलोस (D-एलुलोस, D-साइकोस) एक प्राकृतिक रूप से पाया जाने वाला दुर्लभ मोनोसैकेराइड है जो अंजीर, किशमिश, गेहूं, मेपल सिरप और ब्राउन शुगर जैसे खाद्य पदार्थों में थोड़ी मात्रा में पाया जाता है। यह फ्रुक्टोज का C-3 एपिमर है, जिसका आणविक सूत्र (C6H12O6) समान है लेकिन त्रि-आयामी संरचना भिन्न है। चूंकि यह प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले कार्बोहाइड्रेट के 0.005% से भी कम है, इसे “दुर्लभ शर्करा” के रूप में वर्गीकृत किया गया है।
एलुलोस एक सफेद क्रिस्टलीय पाउडर के रूप में दिखाई देता है जिसकी मिठास सुक्रोज की लगभग 70% होती है, जो अप्रिय स्वाद के बिना एक साफ, ताज़ा मिठास प्रदान करता है। सुक्रोज के विपरीत, एलिंकल™एलुलोस मानव शरीर में ऊर्जा के लिए मुश्किल से चयापचय होता है; इसका अधिकांश भाग छोटी आंत में अवशोषित होता है और मूत्र में उत्सर्जित होता है, इसलिए यह बहुत कम कैलोरी प्रदान करता है और रक्त ग्लूकोज पर इसका बहुत कम प्रभाव पड़ता है।
एलिंकल के स्वास्थ्य लाभ™Allulose
रक्त ग्लूकोज़ पर न्यूनतम प्रभाव
एलुलोज़ मानव शरीर में पूरी तरह चयापचयित और उपयोग नहीं होता, इसलिए सेवन के बाद रक्त ग्लूकोज़ और इंसुलिन का स्तर मुश्किल से बढ़ता है, जिससे यह मधुमेह वाले लोगों और शर्करा सेवन नियंत्रित करने वालों के लिए सुक्रोज़ के विकल्प के रूप में उपयुक्त हो जाता है।
अत्यंत कम कैलोरी
एलुलोज़ लगभग ०.४ किलोकैलोरी प्रति ग्राम प्रदान करता है, जो सुक्रोज़ की ऊर्जा का मात्र लगभग १० प्रतिशत है, जिससे नाश्ते के अनाज उत्पादों की कुल कैलोरी कम करने और वजन प्रबंधन में सहायता मिलती है।
दाँतों के लिए अनुकूलता
एलुलोज़ मौखिक दंत-क्षयकारी जीवाणुओं द्वारा आसानी से अम्ल में किण्वित नहीं होता और दंत क्षय का जोखिम कम कर सकता है, जिससे यह बच्चों के अनाज उत्पादों के लिए अधिक उपयुक्त हो जाता है।
वसा संचय सीमित करने में सहायता
कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि एलिंकल™एलुलोज़ भोजन के बाद वसा जमाव कम करने में मदद करता है, जो स्वस्थ शरीर के वजन को बनाए रखने के लिए लाभदायक है।
एलिंकल के उपयोग के लाभ™नाश्ते के अनाज उत्पादों में एलुलोज़
स्वाद खोए बिना चीनी में कमी
लगभग 70% सुक्रोज़ मिठास और चीनी जैसा स्वाद व थोक के साथ, Allinkle™फ्लेक्स, ग्रेनोला और ओटमील में उपयोग किए जाने पर Allulose परिचित मिठास और बनावट बनाए रखता है, जिससे उच्च-तीव्रता वाले मिठासों के कड़वे बाद के स्वाद से बचा जाता है।
शून्य-/कम-चीनी दावों के लिए समर्थन
रक्त ग्लूकोज और कैलोरी में अत्यंत कम योगदान के साथ, यह नाश्ते के अनाज उत्पादों को अधिक अनुकूल पोषण लेबल देता है और साथ ही चीनी-कमी और चीनी-नियंत्रण रुझानों को पूरा करता है।
भूरा रंग और स्वाद
Allulose मेलार्ड प्रतिक्रिया में भाग लेता है और पके अनाजों में आकर्षक सुनहरा रंग और भुना हुआ सुगंध बनाने में मदद करता है, जो कई अन्य मिठासों में उपलब्ध नहीं होने वाला लाभ है।
बेहतर बनावट और शेल्फ स्थिरता
अच्छी नमी प्रतिधारण और क्रिस्टलीकरण के प्रति प्रतिरोध फ्रॉस्टिंग और कोटिंग्स को मुलायम और चमकदार बनाए रखता है, इंस्टेंट पाउडर में जमने की प्रक्रिया को धीमा करता है और अनाज की कुरकुरी या चिकनी बनावट बनाए रखता है।
उपभोक्ताओं की विस्तृत श्रृंखला के लिए उपयुक्त
कोमल और गैर-कैरियोजेनिक, इसे बच्चों, फिटनेस उपभोक्ताओं, वृद्ध वयस्कों और शर्करा-नियंत्रित आबादी के लिए नाश्ते के अनाज में उपयोग किया जा सकता है।
उत्पाद के अनुप्रयोग
उत्पाद जानकारी
ब्रांड: मैजिक स्पून | कंपनी: मैजिक स्पून
उच्च-प्रोटीन, उच्च-फाइबर ग्लूटेन-मुक्त इंस्टेंट ओटमील जिसमें ओट्स, दूध प्रोटीन आइसोलेट, इनुलिन, अलसी के बीज और चिया बीज शामिल हैं, प्रति सर्विंग 200 किलो कैलोरी और 0 ग्राम अतिरिक्त शर्करा प्रदान करता है।
मुख्य सामग्री
एलिंकल™एल्युलोज़ मान
मिठास और मलाईदार माउथफील:बिना अतिरिक्त चीनी के क्लासिक मेपल ब्राउन शुगर स्वाद को पुन: उत्पन्न करने के लिए मुख्य शुद्ध मिठास और थोक प्रदान करता है।
पोषण लेबल समर्थन:फिटनेस और शुगर-नियंत्रित उपभोक्ताओं के लिए कम कैलोरी (200 kcal) और 0g अतिरिक्त शर्करा प्रोफ़ाइल सक्षम करता है।
टेक्सचर उन्नतीकरण:अच्छी नमी प्रतिधारण क्षमता माइक्रोवेव किए गए ओटमील को ठंडा होने के बाद सूखने और जमने से रोकती है।
उत्पाद जानकारी
ब्रांड:केलॉग्स | कंपनी:नोंगशिम केलॉग / केलॉग
शुगर-फ्री, उच्च-प्रोटीन साबुत अनाज ग्रेनोला जिसमें कई अनाजों को स्वादिष्ट लोबिया बीन्स और डार्क चॉकलेट प्रोटीन बॉल्स के साथ मिलाया गया है।
मुख्य सामग्री
एलिंकल™एल्युलोज़ मान
मिठास समायोजन: डार्क चॉकलेट प्रोटीन बॉल्स को मीठा बनाता है और सुक्रोज़ जैसी प्रोफ़ाइल के साथ समग्र सीरियल मिठास को समायोजित करता है तथा कोई कृत्रिम बाद-स्वाद नहीं छोड़ता।
मेलार्ड ब्राउनिंग:बेकिंग में भाग लेकर सुनहरा, कुरकुरा रूप और भुनी हुई सुगंध बनाने में मदद करता है।
क्रिस्टलीकरण-रोधी:चॉकलेट कोटिंग और दाने की सतह को पुनः क्रिस्टलीकृत होने या ब्लूम होने से रोकता है, जिससे कुरकुरी बनावट बनी रहती है।
उत्पाद जानकारी
ब्रांड:स्वीटैंगो | कंपनी:प्राकृतिक केक
लगभग 50% नुगाट क्रीम भराई वाला कम-चीनी अनाज, जिसमें 96% कम चीनी, ग्लूटेन-मुक्त, वीगन और कोशर दावे हैं।
मुख्य सामग्री
एलिंकल™एल्युलोज़ मान
भराई की बनावट और चिकनाई: नमी बनाए रखने और क्रिस्टलीकरण-रोधी गुण नूगा क्रीम को चिकना, घना और कठोर होने के प्रति प्रतिरोधी बनाए रखते हैं।
कैलोरी और कार्ब नियंत्रण: बहुत कम कैलोरी और न्यूनतम ग्लाइसेमिक प्रतिक्रिया 98 किलो कैलोरी और कम कार्बोहाइड्रेट लक्ष्यों का समर्थन करते हैं।
ब्रांड कथा:प्राकृतिक रूप से प्राप्त दुर्लभ शर्करा “प्रकृति से अगली पीढ़ी की शर्करा” बाजार स्थिति को मजबूत करती है।
कंपनी के बारे में
बाओलिंगबाओ बायोलॉजी कं, लिमिटेड
मजबूत अनुसंधान एवं विकास क्षमताएँ
बाओलिंगबाओ के पास 92 पेटेंट, 70+ मुख्य तकनीकें हैं, और यह जियांगनान विश्वविद्यालय जैसे शीर्ष विश्वविद्यालयों के साथ 9 राष्ट्रीय और उद्योग अनुसंधान एवं विकास प्लेटफॉर्म संचालित करता है, जो एलुलोज़ जैसी दुर्लभ शर्कराओं के लिए ठोस तकनीकी सहायता प्रदान करता है।
बुद्धिमान विनिर्माण
उन्नत स्वचालित उत्पादन और स्मार्ट वेयरहाउसिंग प्रणालियों के साथ डिजिटल परिवर्तन की अग्रणी कंपनी के रूप में, बाओलिंगबाओ एलुलोज़ की स्थिर गुणवत्ता और कुशल डिलीवरी सुनिश्चित करने के लिए 5G और बड़े डेटा का उपयोग करती है।
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